¿De qué hablamos cuando hablamos de agricultura ecológica?
¿Una alternativa a la agresiva agricultura convencional?
¿Un sistema agrario de producción sostenible y responsable con el medioambiente?
Principalmente, este nuevo método está orientado a la obtención de productos frescos (y/o sus derivados) conforme a un severo control o reglamento que garantiza la recuperación de la tierra de cultivo, manteniendo su fertilidad y optimizando los recursos naturales.
El uso de herbicidas, pesticidas u abonos químicos se encuentra, por si hace falta decirlo, completamente prohibido.
El suelo, viene a decirnos la agricultura ecológica con toda razón, es un ente vivo que hay que mimar mediante el reciclado de materias orgánicas naturales y la utilización de los abonos verdes. Para controlar los parásitos, enfermedades y malas hierbas nada más útil que respetar los ciclos biológicos; la naturaleza es la mejor herramienta de sostenibilidad del medio rural, del campo y sus efectos inmediatos.
Es importante diferenciar entre agricultura ecológica y la agricultura tradicional o del pasado, dado que la ecológica no rechaza la tecnología porque sí, la tecnología puede utilizarse siempre y cuando se respeten las condiciones anteriormente mencionadas.
La agricultura ecológica y su respeto por el suelo no deja de lado a la ganadería, a la cría de animales. Todo lo contrario, constituye parte integrante de la organización de la explotación agrícola, ya que permite responder a las necesidades de las tierras de cultivo en lo referente a materia orgánica y elementos nutritivos.
Según la Comisión Europea, estos son los principios básicos de la agricultura ecológica:
Las preguntas que nos plantea la agricultura ecológica pasan por: ¿Son los alimentos ecológicos más sabrosos y nutritivos? ¿Son los alimentos ecológicos más sanos y seguros? ¿Son los alimentos ecológicos más respetuosos con el medio ambiente? ¿Son los alimentos ecológicos una verdadera alternativa global? Y finalmente, dado que en ediciones anteriores hemos hablado de los alimentos transgénicos, ¿puede llegar a existir una simbiosis entre ecológico y transgénico?
Todas estas preguntas me gustaría que las respondamos juntos, así que quedo en espera de vuestros comentarios.
Hoy la película recomendada es La última hora (The 11th hour), documental dirigido por Leila Conners Petersen y Nadia Conners, producido y narrado por Leonardo Dicaprio.
El filme cuenta con la participación de más de 50 personalidades entre científicos, políticos y activistas, que intenta llamar nuestra atención acerca de los graves problemas a que debemos enfrentarnos como consecuencia del calentamiento global. En palabras de Dicaprio:
"El calentamiento global no es sólo uno de los retos medioambientales más importante que debemos encarar, es uno de los asuntos más importantes que debe encarar el conjunto de la humanidad... Todos debemos poner de nuestra parte a la hora de llamar la atención sobre él y sobre los problemas a que habemos de enfrentarnos, promoviendo un futuro sostenible para nuestro planeta".
Quienes queráis ver el tráiler podéis hacerlo aquí:
Y si queréis más información o ver las formas en que podéis aporta vuestro granito de arena, dirigiros a: http://11thhouraction.com.
Sed curiosos.
Besos y sus cosas.
Andrés
Caponata (berenjenas salteadas con tomate y alcaparras)
250gr de berenjenas 150gr de tomates rojos muy maduros 30gr de apio verde 30gr de cebolla 2 dientes de ajo 100gr de aceitunas verdes deshuesadas 40gr de alcaparras 10cl de vinagre de vino blanco 25cl de aceite de oliva virgen extra Flor de sal Pimienta blanca molida
Pelar las berenjenas alternando láminas de piel. Cortar en dados de 2x2cm y saltear en la sartén con un poco de aceite bien caliente. Sazonar y cuando estén muy doradas, escurrirlas y reservar en un plato.Picar la cebolla y el ajo lo más finamente posible. Cortar el apio y las olivas en trozos desiguales y saltear todo en el mismo aceite de las berenjenas hasta que estén bien dorado el conjunto.
Escaldar los tomates en agua hirviendo con sal para pelarlos y enfriar en agua helada.
Cortar en dados no muy pequeños e incorporar en la sartén con las verduras. Añadir las berenjenas y el resto de ingredientes. Cocinar hasta que se evapore el vinagre. Rectificar de sal y pimienta. Dejar enfriar y pasar a un recipiente con cierre hermético.
Servir frío con rebanas de pan recién tostadas.
Seguir a Andrés Madrigal en Twitter: www.twitter.com/andresmadrigalg
Los transgenicos deverian estar prohibidos, pues terminaran mezclando se con los no transgenicos y al final todo lo será y los transgenicos son manipulaciones geneticas mal hechas donde fácilmente pueden generar en otras cosas y no me refiero precisamente a la forma, sino a sus proteinas, vitaminas, almidones, azucares,... donde alfinal nosotros los ingerimos, nuestro cuerpo al igual que los de los otros animales no fabricamos casi ninguna, proteina, vitamina, azucar o grasa (hay algunas peronas que sí la fabrican y mucha), sobre todo se utilizan las que comemos y si estas son iguales a las normales o son rechazadas o metabolizadas de forma erronea dando lugar a cancer o/y mal formaciones, alergias,...
Por otro lado los abonos sinteticos son muy productivos al principio pero a la larga dejan los terrenos estériles, pues un terreno de cultivo es mucho más que un puñado de compuestos químicos con agua donde plantamos cosas, son un lugar lleno de microorganismos y macro organismos y una serie de bichitos vivos como los gusanos y otros no deseables como cucarachas, mariquitas (Coccinellidae), grillos (Gryllidae), chicharas (Cicadidae),... por este motivo los abunos sintéticos, para su mejor uso deben estar mezclados con abonos naturales o la antigua técnica de barbecho, cuando los abonos son escasos y/o insuficientes.
Por el momento estos cultivos son poco conseguidos en lo que es sabor y aroma, que estoy seguro que es por sales no fundamentales y por lo tanto no tenidas en cuenta u otros existentes en infimas cantidades como los desechos de gusanos,... vivientes en un terreno de cultivo normal.
www.youtube.com/watch?v=OLWE3aiJ2FI
Aún no está comprobado pero parece ser que existe una gran conexión entre el consumo de las verduras producidas en invernaderos donde no se usa tierra para el cultivo y algunos tipos de cancer, ya que el higado del ser humano no está preparado para eliminar determinadas substancias tóxicas ver
https://www.youtube.com/watch?v=R33xhKQWwtE&list=PLE7E1EAF7BF02A93A&index=5
¿Por que obscuros intereses se sigue permitiendo la importación de estos productos?
Si son toxicos prohibidos, ¿si lo produzco en España me cierran y si lo traigo de China me dejan?
¿Por qué las autoridades Españolas u Europeas no lo controlan o lo prohiben?
Un saludo.
...Lo irónico es que esta situación se la hemos dado los paises desarrollados aprovechandonos de su excelentes precios por su situación de "semi exclavitud"