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Anatomista del gusto

Te cuento mis experiencias de cliente corriente, no me identifico en los restaurantes, no presumo de bloguero y siempre pago la cuenta

Anatomista del gusto es el seudónimo gastronómico de Jesús Andreu, cuyo blog, Anatomía del gusto, es un referente de buen criterio y originalidad en el arte de disfrutar de la buena comida y de la vida alrededor de una mesa llena de productos de calidad y de ganas de disfrutar de los placeres de la vida.

LaKasa: más bistrós y menos tascas

La cocina del restaurante lakasa, que se acaba de cambiar de local, sigue siendo de extraordinaria calidad, bueno el servicio capitaneado por la bella mujer del chef y admirable el amor por los pequeños detalles. Solo ha cambiado lo mejorable, o sea, la estética general, los manteles y la calidad y cantidad de la carta de vinos, además de haber incluido unos bellos platos de cerámica de una artesana escurialense llamada Isabel.
03/07/2016 10:07 CEST

Las asechanzas del pasado

Piñera es un restaurante sumamente correcto en lo gastronómico pero que está, como los políticos de cincuenta, en una crisis de identidad. Ni son vieja política ni se les acepta en esa llamada nueva y no apta para mayores de cuarenta. Pues así es su cocina, enternecedoramente anticuada unas veces, deliciosa otras y casi siempre triste, como un ajado galán que aún sueña con los dorados tiempos de la juventud perdida.
26/06/2016 09:29 CEST

Larrumba, Vips 3.0

Detesto las fórmulas fáciles de "dar a la gente lo que quiere" -con todo lo difícil que es esto-, porque esa frase siempre presupone que el público se conforma indefectiblemente con lo más fácil y carente de calidad. Y algo de eso pasa en los restaurantes del grupo Larrumba.
19/06/2016 10:11 CEST

Freixa en Bogotá

Con grandes ventanales, cocina a la vista, plantas colgantes y mesas grandes y muy cómodas, este bonito establecimiento en Bogotá ofrece una carta larga y pensada para un público de todos los gustos, tan variada que aquí se puede venir casi cada día. Y tiene ese toque de gran técnica, modernidad y altísima cocina que impregna hasta la obra más popular de Ramón Freixa.
12/06/2016 10:03 CEST

La lotería es el talento

En Arahy, que así se llama el restaurante, se ha mantenido el espíritu clásico y burgués del lugar, donde antes estaba el Club 31. Allí, el chef de origen cubano José Raimundo Ynglada ofrece muchos platos de buena plancha, recetas clásicas y sencillas y alguna concesión al amor conyugal y a las modas en forma de ceviches, tiraditos, tatakis y tartares.
05/06/2016 10:26 CEST

El Club Allard, Latinoamérica versión dos estrellas

La cocina del Club Allard ha mejorado sumamente desde la última vez que lo visité hace dos años. María Marte ha puesto su propia cocina, con sus saberes latinoamericanos. Ha optado por una fusión de lo mediterráneo con lo mejor de Latinoamérica. Una elección inteligente, porque es lo que mejor conoce y porque era lo único que faltaba entre los grandes de Madrid.
29/05/2016 10:16 CEST

La belleza es lo esencial

Este post habla de belleza, pero no la de los restaurantes de tres estrellas, los de altos vuelos o incluso, los modernidad rampante y vacía, sino de uno que podríamos llamar de cocina étnica y popular, lo que demuestra que, con talento y creatividad, hasta el plato más tradicional puede ser bello.
22/05/2016 10:24 CEST

Coque o la madrileñidad

Con tesón, esfuerzo y creatividad renovados, Mario Sandoval se ha convertido en uno de los grandes cocineros españoles, y de entre ellos, en el único verdaderamente madrileño, porque los demás parten de raíces de otras regiones o de planteamientos más internacionales
15/05/2016 10:07 CEST

Kabuki III

Aunque lo llame Kabuki III, este post debería ser el número uno, porque trata del primer restaurante del gran Ricardo Sanz, un cocinero que ha hecho auténtica creación española a través de sus restaurantes japoneses, una figura respetada e imitada por todos los grandes cocineros españoles, porque fue el primer sushiman y orientalista español.
08/05/2016 10:07 CEST