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Andrés Madrigal

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Postre para unas navidades viajeras: ¡¡feliz año!!

La piña o ananás en portugués -que significa "fruta excelente"- se puede encontrar fresca todo del año, debido a que su cultivo está extendido en países de los dos hemisferios. Pero, ¿cómo conseguir una piña buena? Aquí os dejo unos consejos, y al final una receta súper sencilla para estas navidades...
04/01/2016 08:02 CET
AM

Tercera entrega de receta de navidad viajera: ¡¡nos vamos a Italia!!

Hablar de vino generoso italiano es viajar a Sicilia a través de uno de sus platos más internacionales, como son los escalopines de ternera alla Marsala. Este vino se conoce y se toma en todas partes del mundo, y sus múltiples cualidades lo hacen apto también para diversos usos gastronómicos.
31/12/2015 07:16 CET
AM

Navidad viajera: en cualquier lugar del Mediterráneo

En el pescado, como en tantas otras cosas en esta vida, la clave del éxito pasa por la sencillez, por respetar y alterar lo menos posible los sabores propios del producto. Pues, ¿quién no llora con unas sardinas al espeto?
27/12/2015 09:59 CET
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Fideos navideños

Para la Navidad, puedes probar a no hacer los platos de siempre. Si quieres preparar algo nuevo, sencillo y riquísimo para este primer plano de nuestro menú navideño, anímate con estos fideos un poco diferentes. Ya verás que no te van a decepcionar. Y además, sorprenderás a tus invitados. ¡Salud y suerte!
22/12/2015 07:03 CET
AM

La navidad ya está a la vuelta de la esquina

Con el paso de los años y mi afición a los viajes, he podido pasar la navidad en distintos lugares del mundo, probando los manjares locales con que se agasaja a la familia y los amigos en esas fechas. ¿Qué tal si elaboramos un menú navideño con cocinas del mundo?
15/12/2015 07:26 CET
ANDRÉS MADRIGAL

Llega la Navidad, llega la quiche lorraine

Quiche viene de la palabra alemana kuchen, que significa pastel o tarta. Esta receta alsaciana se servía como plato principal caliente, y su masa era de pan. Se trata de una receta rica en mantequilla, excelente beicon ahumado y huevo. El plato para la Navidad por excelencia.
02/12/2015 07:20 CET
ANDRES MADRIGAL

Salmón: un manjar para todos los bolsillos

Sin comer nada en su ascenso y tan sólo con su energía llegan a la meta. Muchos mueren exhaustos durante su titánico viaje... Es increíble sentir esa adrenalina que nos transfieren estos peces de dos aguas. De este modo, las hembras ponen los huevos y los machos los fertilizan.
22/11/2015 10:00 CET
AM

Y después de la noche de Halloween, toca 'brunch' dominguero

Dicen que su origen procede de New York, más en concreto del Bronx, donde se reunían los amigos y familiares a almorzar después de la misa de media mañana. Pero es obvio que los noctámbulos parranderos lo entendemos más como una manera de paliar los efectos de la resaca del sábado.
01/11/2015 09:53 CET
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Hambre o apetito: llegó el otoño, mi estación favorita

Llegó el otoño, y con él, las mejores viandas y las más exquisitas, y con ellas, la buena técnica y maestría del cociner@: llega la caza. Hoy quiero hablaros de la cerceta común (nombre científico anas crecca), una preciosa ave prima del pato, que puebla casi toda Europa y buena parte de América.
23/10/2015 07:08 CEST
AM

Guacho: una receta que resistió a la globalización de la gastronomía

El guacho es una sopa que lleva ñame, yuca, culantro, arroz, verduras y alguna carne; rabo de cerdo...y cómo no, guandú. También se le puede añadir leche de coco y ajichombo -¡así está tremendo!-, y se sirve tradicionalmente en vasijas vegetales hechas de huacales, taparas o totumas.
11/10/2015 09:51 CEST
AM

Libro busca hueco en la cocina

Busco entre mis almanaques de cocina; periplos de vino, mesa y mantel..., nostalgias de cualquier tiempo pasado que pudiera haber sido mejor, pero no. Y llego a mi biblioteca y, sin desempolvar los libros menos visitados, encuentro una nítida luz que anuncia el hueco de un nuevo libro...
11/09/2015 07:24 CEST
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Pochas: la legumbre que nos recuerda que se acaba el verano...

Ahora que ha empezado la temporada de las pochas no dejéis pasar la oportunidad, acercaros al mercado o pedidlas en un restaurante, quienes las habéis comido sabéis bien de lo que hablo, y quienes no, no saben bien cuánto me agradecerán el consejo.
28/08/2015 07:34 CEST
ANDRÉS MADRIGAL

Los melocotones: la fruta de la inmortalidad

El melocotón es rico en vitaminas A, B y C, así como en carotenos y riboflavinas, y en minerales como potasio, fósforo, magnesio y zinc, lo que lo convierte en un estupendo antioxidante y en una gran ayuda para el hígado. Aquí, un delicioso plato con ellos.
20/08/2015 07:16 CEST
AM

Del 'garum' al salmonete: llega el verano

El salmonete, en sus dos versiones, es un pescado semigraso, con un contenido proteico no demasiado alto, y que aporta vitaminas B1, B2 y B3, así como fósforo, potasio, magnesio y yodo . Dado su sabor y la textura de su piel, el salmonete es un pescado ideal en distintas preparaciones. Puede freírse, cocinarse a la plancha, a la parrilla, asarse al horno. Yo os propongo mi particular homenaje a este rey del Mediterráneo.
28/06/2015 09:58 CEST
ISTOCK

Historias del dónut

Estos bollos dulces constituyen uno de los alimentos para el desayuno más populares de los americanos del Norte donde, además, aparecen en el cine como uno de los dulces más consumidos por los policías de este país.
15/06/2015 07:01 CEST
AM

Cocinar es un acto de amor y cultura

La situación de cabreo y malestar que hay en España irrumpe en lo cotidiano, malgastando las energías e ideas de la gente creativa, artesana, cultivada por viajes y experiencias, afectando a lo más grande que puede tener un país: educación. En fin, es tangible ese malestar, y ese giro político que tanto se buscaba entre almanaques; toca observar, más que nunca, hacía dónde vamos... españoles.
31/05/2015 10:00 CEST
AM

'Plov': un guiso de arroz para el Womad

La peculiaridad del WOMAD es que en este festival la música es una puerta de entrada a otras culturas. Además de las actuaciones, en el WOMAD se pueden ver muestras de pintura, artesanía, danza y todo lo que se os pueda ocurrir. Y por supuesto, también hay lugar para la gastronomía. No son pocos los cocineros que se han asomado a sus múltiples instalaciones.
10/05/2015 09:47 CEST

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