caracoles

Caracoles con ancas de rana

Caracoles con ancas de rana

En España todos los caracoles son objeto de comercio y de producción, excepto el caracol de Borgoña, originario de países y clima alpino. La especie Helix Aspersa es la de mayor demanda mundial y despierta singular interés mercados de elevado poder adquisitivo, para la alta cocina.