De Lujo

Coque o la madrileñidad

Con tesón, esfuerzo y creatividad renovados, Mario Sandoval se ha convertido en uno de los grandes cocineros españoles, y de entre ellos, en el único verdaderamente madrileño, porque los demás parten de raíces de otras regiones o de planteamientos más internacionales
EFE

Ferran Adrià: "El Bulli ha sido la vanguardia en España y se ha llevado tantas hostias como elogios"

"Cada año que pasa va a ser más importante el Bulli; no Ferran Adrià, el Bulli lo hicimos miles de personas. Y es porque te das cuenta de que cada vez es más difícil hacer cosas nuevas. Hacer algo nuevo después de lo que hizo el Bulli y aquella generación de cocineros es muy difícil... Algo disruptivo, creativo, se hace cada día. El Bulli fue pionero en la relación con las artes, las ciencias", afirma Adrià.
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El mundo ha cambiado. Las nuevas tecnologías han modificado la forma de comprar y de vender, no sólo con el objetivo de crear nuevas experiencias sino también por una cuestión de necesidad —incluido e...