Cada pocos segundos muere alguien por desnutrición, lo que suma la escalofriante cifra de casi 40 millones de personas al año. Los números del hambre me quitan el apetito, igual que las últimas recomendaciones de las luminarias que la FAO aloja en sus lujosas oficinas romanas.

Junto al humilde huevo frito, la pasta tiene reputación de ser la comida más sencilla de cocinar. Hasta los estudiantes se manejan bien con ella. La...

¿Eres de los que tardan una eternidad en cortar una sandía o de los que directamente se dan por vencidos? Entonces este vídeo te sorprenderá. E...

Quien más y quien menos guarda algún fracaso a la hora de hacer un pastel o una tarta. ¿Nunca has mirado con preocupación el horno o has pensado q...

Encontrar un buen nombre para un producto no es fácil. Algunas empresas invierten cuantiosas sumas de dinero en dicha tarea, después de que los gur...

Es un plato tradicional de la cocina japonesa, pero no de mucha antigüedad. Consiste en freír algunos alimentos previamente introducidos en una masa diluida, cuyos ingredientes básicos son la harina y el agua. Una vez fritos, son servidos junto con una salsa, servida en pequeños cuencos donde cada pieza se moja antes de comerse.

Dura menos de un minuto y lo que explica es más o menos sencillo de hacer, pero el vídeo de YouTube que indica cómo batir huevos dentro de su propi...

La cocina viajera, histórica como punto de encuentro entre civilizaciones, pueblos, etnias, se refleja en muchos de sus productos alimentarios y queda patente en una gran variedad de manifestaciones culturales. Es el caso de la "papa bonita", una variedad que llegó desde América en el siglo XVII.

La alquimia de las recetas se hace fundamental en un espacio lleno de fantasías eróticas. Un mundo de texturas y de sutiles transformaciones. Nos alimentamos con aventuras llenas de situaciones excitantes; inyectando a nuestro paladar calor, frío, pasión y sensualidad; llegando a confundir la cocina con amores inalcanzables.

¿Cómo fue que el yogur se hizo más popular en Grecia que en otros países europeos? Fueron los rusos quienes hicieron de este delicado y ácido ingrediente un hito en la gastronomía, no tanto por su valor como nutriente, sino por su atribución a sus bondades longevidades de las gentes de esa tierra.

Escribir sobre el Sudeste asiático es viajar en busca de ese perfume especial que nos sorprende y maravilla cuando finalmente volvemos a tenerlo delante. En este caso, ese perfume, corresponde al de la albahaca tailandesa. Otros productos típicos son el limoncillo, la galanga, la lima Kafir, la pasta de gambas.

Para empezar, os quiero recomendar: La Pesadilla de Darwin, del documentalista Hubert Sauper, que toca el espinoso tema de la explotación de los recursos naturales de un país para el beneficio de otros. Dicho esto, os presento a este pez: La perca. Un pescado blanco de contenido graso muy bajo.

Naranja, bergamota, mandarina, pomelo, limón... limas son de los cítricos más polivalentes que se utilizan en las cocinas de todo el mundo empleándose para añadir un toque agrio o ácido tanto en pastelería como en la preparación de una receta de caza.

La trufa es apreciada en la cocina ya desde tiempos de los egipcios. En esa época de oscurantismo que fue la Edad Media, se creía que la trufa estaba relacionada con el demonio, por lo que su consumo prácticamente desapareció. Ellos se lo perdieron. Ya en el Renacimiento, la trufa empezó a recuperar su lugar.

Os paso unos breves consejos para tener en cuenta a la hora de elaborar un menú de Navidad. Sobre el cava, vinos blancos, foie-gras, almejas, hongos, cordero, cítricos, sopa de pescados y mariscos, alcachofas, langostinos y las patatas Dauphinose.

Estoy en una cafetería donde el camarero me sirve una taza de café por la que pago 1,50 €. No me planteo si es barato o caro, supongo que es una opinión personal, pero me pregunto qué parte de ese 1,50 € percibirá el agricultor que cosechó el café. Con toda seguridad, recibirá muchísimo menos de ese 1,50 € por 1 kg de café.

En esta época, el sanma es abundante en los mercados japoneses, lo que hace que sea muy barato. En la cultura japonesa el respeto por los alimentos de temporada es fundamental, así que durante los meses de setiembre, octubre y noviembre, el sanma es ubicuo en las mesas de los restaurantes y también en las comidas caseras.

¿Ha hecho falta que estemos en un momento de cierres de establecimientos masivos para que una guía, casi caducada (y miles de veces criticadas por expertos españoles del ámbito gastronómico), se lance a dar (y no quitar como años anteriores) premios como si nunca se hubiera comido tan bien en España?

"Hay muchos dos estrellas en España que son indiscutibles tres estrellas". Así piensa Quique Dacosta y mucha gente más en el sector gastronómico. ...

El chef riojano del Echaurren y Tondeluna, Francis Paniego, consiguió ayer el Premio Nacional de Gastronomía 25 años después que su madre, Marisa ...

La cocina panameña es muy tradicional, basada en las costumbres de su gente, fuertemente influenciada por las tradiciones europeas, asiáticas y, cómo no, norteamericanas. Entre lo más aplaudido está el Sancocho, que se prepara con muslos de pollo, raíces de ñame y otoe, de textura similar a la patata azul, elaborado con perejil, cebolla, cilantro.

Hablar de jamón es hablar de un alimento con prestigio mundial tan especial como la trufa, el foie o el caviar. Es más, éste solterón de oro tan sólo necesita como acompañante un buen vino y un pan de pueblo, por justificar su acompañamiento. Está claro que las penas con pan y jamón son menos.

(Por Julia Pérez) Se llama José Andrés. Tiene 14 restaurantes en Estados Unidos, donde se ha convertido en un showman televisivo (gracias a un exit...

La península de Baja California es uno de los lugares más extraordinarios del planeta, pues ofrece una gran variedad de actividades en las zonas urbanas, así como la belleza natural única de sus tierras interiores y costeras. Y también la frontera más visitada del mundo.

Os tengo una receta sencilla pero estupenda, y os quiero explicar unas cuantas cosas antes. En el mundo existen aproximadamente ciento cincuenta mil especies de hongos, se estima que España posee alrededor de unas tres mil, lo que lo convierte en uno de los países más ricos en variedades micológicas.