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Anatomista del gusto

Te cuento mis experiencias de cliente corriente, no me identifico en los restaurantes, no presumo de bloguero y siempre pago la cuenta

Anatomista del gusto es el seudónimo gastronómico de Jesús Andreu, cuyo blog, Anatomía del gusto, es un referente de buen criterio y originalidad en el arte de disfrutar de la buena comida y de la vida alrededor de una mesa llena de productos de calidad y de ganas de disfrutar de los placeres de la vida.
Top 10 de los mejores restaurantes de

Top 10 de los mejores restaurantes de 2016

<img alt="postre" src="http://i.huffpost.com/gen/5008982/thumbs/n-POSTRE-medium.jpg" />La calidad gastronómica está creciendo al mismo ritmo que la globalización de las cocinas, la creatividad y una enorme y saludable competencia. Por eso, esta lista tiene muchas ausencias. Escoger los diez mejores de Madrid ya sería muy difícil, de España, tarea aún más ardua, pero es que este año les he hablado de restaurantes en varias decenas de ciudades y numerosos países.
15/01/2017 10:22 CET
Diseño y hamburguesas en

Diseño y hamburguesas en Miami

<img alt="hamburguesa" src="http://i.huffpost.com/gen/5001936/thumbs/r-HAMBURGUESA-medium.jpg" />Escondido en un sombreado callejón cubierto de vegetación, en el barrio de Buena Vista, en Miami, se encuentra un clásico restaurante americano llamado Michael's Genuine; un lugar de aspecto nada <em>cool</em> y perfecto contrapunto a tanto lujo <em>posh</em> (o pijo, si lo prefieren), algo así como colocar Casa Paco entre Chanel y Tiffany.
11/01/2017 07:22 CET
Biko, el hispanomexicano

Biko, el hispanomexicano 'cool'

<img alt="trozo" src="http://i.huffpost.com/gen/4974122/thumbs/n-TROZO-medium.jpg" />Biko es un gran restaurante. Sus cocineros, europeos y bien formados en las cocinas francesa y española, cayeron en el hechizo de México, como les ha pasado a cuantos han pasado por aquí, desde Cortés a Tamara de Lempicka, pasando por Buñuel. Y no es para menos, porque la exuberancia (y extravagancias) de este bello país se inocula como un veneno. El resultado ha sido esta elegante, cosmopolita y excitante cocina mestiza que llaman gachupa. Una comida que no deberían dejar de probar.
01/01/2017 09:37 CET
¿La

¿La Primera?

<img alt="laprimera" src="http://i.huffpost.com/gen/4954818/thumbs/r-LAPRIMERA-medium.jpg" />Hoy voy a hablarles de uno de esos sitios caseros y facilones que le gustan a todo el mundo y a mi no. Qué le vamos a hacer, tampoco me gusta Ruiz Zafón, ni <em>Resacón en Las Vegas</em> y ni siquiera Camela. Para empezar, no me gusta porque está en la Gran Vía, un lugar intransitable desde que nuestra andariega alcaldesa lo ha cerrado al tráfico.
25/12/2016 10:03 CET
Un español que triunfa en

Un español que triunfa en México

<img alt="steak" src="http://i.huffpost.com/gen/4938184/thumbs/n-STEAK-medium.jpg" />Se come bien en <b>Garum</b>, se comerá &nbsp;mejor cuando todo se aligere y se esconda tanto alarde técnico, porque el comensal ha de extasiarse con el resultado no con las exhibiciones demasiado evidentes, pero ya merece la pena visitarlo, especialmente porque la cocina es interesante y porque es el único restaurante español -junto con el veterano Biko- de alta cocina moderna española en esta irreal y excesiva ciudad.
18/12/2016 10:22 CET
Atrio, el tesoro de

Atrio, el tesoro de Cáceres

<img alt="cavier" src="http://i.huffpost.com/gen/4923238/thumbs/n-CAVIER-medium.jpg" />Atrio es un gran restaurante pero es mucho más que un restaurante. Es un lugar imprescindible para amantes de la belleza donde se duerme acunado por las campanas y entre bellas obras de arte, donde el refinamiento abunda por doquier y al despertar algodonoso le sigue el mejor desayuno del mundo, una orgía de buenos platos, lino, plata y porcelana. Todo es posible y todo es alcanzable
11/12/2016 10:28 CET
Beriestain y la burbuja

Beriestain y la burbuja gastronómica

<img alt="beristain" src="http://i.huffpost.com/gen/4895762/thumbs/r-BERISTAIN-medium.jpg" />Un poco más y no escribo este post. Un poco más y dejo de ser bloguero para volver a ser nadie. Todo por culpa de Barcelona. Allí intenté reservar en dos restaurantes y me pidieron la tarjeta para evitar el <em>no show</em>, los que reservan y no van. Al final me fui a Beriestain, al lado del hotel y sin condiciones para reservar.
04/12/2016 10:22 CET
¿Es este el mejor restaurante de

¿Es este el mejor restaurante de México?

<img alt="quintonil" src="http://i.huffpost.com/gen/4881214/thumbs/r-QUINTONIL-medium.jpg" />Sería muy arriesgado decir que, siendo tan joven, Quintonil es ya el mejor restaurante de México pero no lo es afirmar que al menos, es el segundo mejor y uno de los más deslumbrantes de Latinoamérica. Creatividad, color, novedad, sabores apasionantes y una enorme fuerza, así lo atestiguan. Si están o tiene previsto ir a la capital azteca, ¡no se lo pierdan!
27/11/2016 10:14 CET
Berasategui (Barcelona) o la

Berasategui (Barcelona) o la elegancia

<img alt="anatomista" src="http://i.huffpost.com/gen/4866358/thumbs/r-ANATOMISTA-medium.jpg" />Que Martín Berasategui es uno de los más grandes de la cocina española y mundial no es un secreto. Que es uno de los padres del <em>boom</em> gastronómico tampoco y que en todo establecimiento que toca se come muy bien, aún menos. Sin embargo, nunca había visitado el de Barcelona y, con grandes dificultades, por fin lo hice.
20/11/2016 10:26 CET
Sasha Boom o el refugio de los

Sasha Boom o el refugio de los ninis

<img alt="sashaboom" src="http://i.huffpost.com/gen/4843980/thumbs/r-SASHABOOM-medium.jpg" />Hablamos hoy de mi última visita a Sasha Boom, restaurante madrileño que sería altamente recomendable si no fuera por el desapego de los que atienden. Cocina de calidad y trato de burguer. Será que hoy los camareros de vocación se preparan y esfuerzan y el resto acaba sirviendo mesas a regañadientes, porque en realidad quieren ser modelos, cantantes, tatuadores o estilistas.
13/11/2016 10:25 CET
Noor, el restaurante

Noor, el restaurante arabigogaláctico

<img alt="noor" src="http://i.huffpost.com/gen/4826682/thumbs/r-NOOR-medium.jpg" />Al llegar a Noor desde la estación de Córdoba sentí la misma sensación que al acercarme al Celler de Can Roca o al antiguo Atrio. Un lugar alejado del centro, ajeno a monumentos y vestigios históricos y barrios de aire olvidado y aspecto popular. Situar un restaurante tan ambicioso en la periferia de una bella ciudad, que está a su vez en la periferia gastronómica, denota un gran coraje.
06/11/2016 10:27 CET
Al calor de la barra de A

Al calor de la barra de A Barra

<img alt="ternera" src="http://i.huffpost.com/gen/4810250/thumbs/n-TERNERA-medium.jpg" />Esta barra de A Barra, claro está, es tan suntuosa como el resto del restaurante, un derroche de mármol verde y maderas sobre maderas, en un alarde de palillería y luminotecnia que parece el barco de un gran maderero pasado por Dubai. Y tiene un menú obligatorio y variado que empieza con una explicación del chef Juan Antonio Medina, que por fin se ha liberado de las cadenas de Zalacaín y puede dar rienda suelta a su talento.
30/10/2016 11:00 CET
Amparito

Amparito Roca

<img alt="amparitoroca" src="http://i.huffpost.com/gen/4785846/thumbs/r-AMPARITOROCA-medium.jpg" />Además de un famoso pasodoble, Amparito Roca ya era el restaurante más famoso de Guadalajara. La Alcarria es un maravilloso lugar mucho antes de Azorín y de Cela, sus grandes creadores estéticos. Está llena de buenos productos y sorprendentes preparaciones pero no es un lugar del que, desafortunadamente, se hable demasiado.
23/10/2016 08:44 CEST
La buena estrella de

La buena estrella de Cebo

<img alt="comida" src="http://i.huffpost.com/gen/4769804/thumbs/n-COMIDA-medium.jpg" />Hacía algunos años que el Hotel Urban, situado junto al Congreso de los Diputados, no contaba con un buen restaurante. Pero han tenido la feliz idea de sacar a Yeyo Morales de Ramsés y darle el espacio y la libertad que necesitaba para desarrollar su cocina. El resultado se llama Cebo, y podríamos decir que que ¡ha nacido una estrella!
16/10/2016 10:13 CEST
Más bistrós y menos tascas

Más bistrós y menos tascas VI

<img alt="carne" src="http://i.huffpost.com/gen/4751120/thumbs/n-CARNE-medium.jpg" />Nino Redruello es un joven restaurador heredero de uno de los establecimientos más longevos y concurridos de Madrid, <b>La Ancha</b>, algo más que una casa de comidas, pero menos que un bistró. Podría haber elegido, como tantos, ser el peor de los cocineros modernos, pero ha decidido, menos mal, ser el mejor de los tradicionales. Por eso su cocina es burguesa y popular aunque llena de toques de contemporaneidad. Acércate a probarlo a su restaurante Fismuler.
09/10/2016 10:05 CEST
Bibo, prestigio busca

Bibo, prestigio busca fama

<img alt="anatomista" src="http://i.huffpost.com/gen/4725236/thumbs/r-ANATOMISTA-medium.jpg" />Trataba el <em>Financial Times</em> la última novela del gran Ian McEwan, Nutshell, como "un caso de un maestro carpintero en estado de aburrimiento que intenta el bordado". Sin exagerar tanto, eso es lo que que me vino a la cabeza tras mi primer almuerzo en Bibo, el nuevo local madrileño de Dani García.
02/10/2016 10:04 CEST
Vuelve el genio: el Xow del

Vuelve el genio: el Xow del Xef

<img alt="anatomistapollo" src="http://i.huffpost.com/gen/4707948/thumbs/n-ANATOMISTAPOLLO-medium.jpg" />Dabiz Muñoz es un gran cocinero, uno de los pocos vanguardistas que nos quedan y, sin duda, el último revolucionario. Siempre me fascinó su cocina, aunque me irritara su histrionismo y me desconcertara su desigualdad, pero cuando mucho se arriesga, el peligro de cometer errores también es más alto. Su nueva propuesta, acabada de presentar, supone hallar la cuadratura del círculo, porque estamos ante una suerte de clasicismo vanguardista.
25/09/2016 10:03 CEST
El alma de

El alma de Lisboa

<img alt="alma" src="http://i.huffpost.com/gen/4685820/thumbs/r-ALMA-medium.jpg" />No diría yo que Alma es un restaurante de vanguardia, ni siquiera contemporáneo, pero sí que es decididamente moderno para los usos portugueses. Su elegancia revela también un enorme amor por la gran cocina de siempre. Hay que mejorar algo el pretencioso servicio, pero haga lo que haga, Alma ya es un muy notable restaurante y una bocanada de aire fresco en el desértico panorama portugués.
18/09/2016 10:34 CEST
Diego Guerrero es estado

Diego Guerrero es estado puro

<img alt="t" src="http://i.huffpost.com/gen/4672182/thumbs/n-T-medium.jpg" />DSTAgE acaba de cumplir dos años y en ellos se ha convertido en uno de los restaurantes más interesantes de España, porque la cocina de Guerrero se ha concentrado en lo esencial alcanzando el tuétano de su culinaria. Los platos han pedido en belleza, pero han ganado en profundidad como si pretendiera que la estética, la forma, no nos distrajera del fondo.
11/09/2016 10:45 CEST
El gallego

El gallego bohochic

<img alt="pulpo" src="http://i.huffpost.com/gen/4655962/thumbs/n-PULPO-medium.jpg" />No sé si habría acudido a Atlántico tan ilusionado como lo he hecho si no fuera por el nombre de su impulsor, Pepe Solla, uno de los grandes cocineros gallegos. Y lo cierto es que me ha gustado en conjunto, algunos platos mucho y el lugar, con ese ambiente bohemio, aún más.
04/09/2016 10:11 CEST

ESPACIO ECO