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Anatomista del gusto

Te cuento mis experiencias de cliente corriente, no me identifico en los restaurantes, no presumo de bloguero y siempre pago la cuenta

Anatomista del gusto es el seudónimo gastronómico de Jesús Andreu, cuyo blog, Anatomía del gusto, es un referente de buen criterio y originalidad en el arte de disfrutar de la buena comida y de la vida alrededor de una mesa llena de productos de calidad y de ganas de disfrutar de los placeres de la vida.
El gallego

El gallego bohochic

<img alt="pulpo" src="http://i.huffpost.com/gen/4655962/thumbs/n-PULPO-medium.jpg" />No sé si habría acudido a Atlántico tan ilusionado como lo he hecho si no fuera por el nombre de su impulsor, Pepe Solla, uno de los grandes cocineros gallegos. Y lo cierto es que me ha gustado en conjunto, algunos platos mucho y el lugar, con ese ambiente bohemio, aún más.
04/09/2016 10:11 CEST
Colipoterras y reinas

Colipoterras y reinas destronadas

<img alt="marisco" src="http://i.huffpost.com/gen/4634438/thumbs/n-MARISCO-medium.jpg" />El restaurante Montemar es un erizo envuelto en sedas y protegido por plumas, porque contando con uno de los parajes más bellos del mundo, todo en él resulta áspero en demasía. Y eso que es el más refinado... pero el portugués de raza, las <i>boas familias, </i>como ellas se autodenominan, son de gustos sencillos en el comer, más castizos que refinados, amantes de guisotes, mariscos y abundantes raciones.
28/08/2016 10:31 CEST
Top

Top Chef

<img alt="menúcasino" src="http://i.huffpost.com/gen/4615004/thumbs/r-MENCASINO-medium.jpg" />Hacer cocina luminosa en el más sombrío y castaño de los marcos no le debió ser fácil a Paco Roncero. En sus inicios, La Terraza del Casino ya era uno de los más brillantes restaurantes de Madrid, pero la profusión de marrones, pesados terciopelos y un entorno ajado, desentonaban de aquellos platos etéreos.
22/08/2016 07:21 CEST
Elogio de la

Elogio de la tristeza

<img alt="cebolla anatom" src="http://i.huffpost.com/gen/4591108/thumbs/r-CEBOLLA-ANATOM-medium.jpg" />A Barra es un restaurante que juega sobre seguro porque ya viene de la experiencia del excelente Álbora y se ha asentado sobre el antiguo Bodegón, uno de los más clásicos y elegantes de Madrid, en decadencia desde hacía años.
14/08/2016 09:51 CEST
Ito

Ito togarashi

<img alt="panceta anatom" src="http://i.huffpost.com/gen/4581218/thumbs/r-PANCETA-ANATOM-medium.jpg" />El mundo de la cocina está lleno de emprendedores, probablemente porque no hay ningún cocinero que no sepa de las dificultades de contar con un socio capitalista. Javier Aranda ya tenía La Cabra, un grande y bonito local lleno de espacios diferentes; pero, como al emprendedor solo le basta emprender, se ha embarcado en un nuevo y más ambicioso proyecto.
08/08/2016 10:35 CEST
El botijo arrasa en

El botijo arrasa en Washington

<img alt="postre" src="http://i.huffpost.com/gen/4555064/thumbs/n-POSTRE-medium.jpg" />Nunca se me habría ocurrido ir a un restaurante español fuera de España, pero me moría de curiosidad, así que escogí uno de sus locales más populares de Washington, Jaleo, una especie de tapas y olé, un concepto de comida rápida pero española cien por cien. Y no fui defraudado, porque el éxito es admirable. Ya era hora.
31/07/2016 10:15 CEST
Los insondables misterios de la

Los insondables misterios de la fama

<img alt="huevo" src="http://i.huffpost.com/gen/4535144/thumbs/n-HUEVO-medium.jpg" />Cuando visité el recién abierto y excelente Carlos Oyarbide, vacío un sábado a mediodía, me pregunté cuál era la razón de esa escasa afluencia. Y es que solo se me ocurren razones para que esté lleno: el cocinero es conocido y pertenece a una saga brillante, practica una cocina elegante y comprensible y en Madrid nos apasiona lo navarro. Un restaurante que es para los más clásicos y para los modernos que necesitan un respiro. Y que encima, es de los más asequibles de Madrid.
25/07/2016 10:08 CEST
Cocina

Cocina Meiji

<img alt="atun" src="http://i.huffpost.com/gen/4513080/thumbs/n-ATUN-medium.jpg" />Inquieto y descontento por naturaleza, Roberto Limas fue cocinero revelación 2004 y la gran sensación de los primeros 2000 con su restaurante Faisandé. Aturdido por tanto éxito, desapareció y reapareció en las montañas, en calles literarias y en restaurantes de moda, volviendo a desaparecer para desesperación de sus fans. Pero mentes visionarias del grupo Sushi 99 lo rescataron hace meses para revolucionar la cocina japonesa.
17/07/2016 10:01 CEST
El oasis

El oasis valenciano

<img alt="comida" src="http://i.huffpost.com/gen/4494846/thumbs/n-COMIDA-medium.jpg" />La primera pregunta que me asalta al visitar Quique Dacosta es cómo se puede conseguir la fama mundial, numerosos galardones y por ende tres estrellas Michelin, estando en un lugar alejado de los grandes centros gastronómicos, sin ninguna tradición de alta cocina y hasta distante de cualquier gran ciudad. La respuesta es, sin duda, creatividad, talento y esfuerzo.
10/07/2016 09:21 CEST
LaKasa: más bistrós y menos

LaKasa: más bistrós y menos tascas

<img alt="quesos" src="http://i.huffpost.com/gen/4471692/thumbs/n-QUESOS-medium.jpg" />La cocina del restaurante lakasa, que se acaba de cambiar de local, sigue siendo de extraordinaria calidad, bueno el servicio capitaneado por la bella mujer del chef y admirable el amor por los pequeños detalles. Solo ha cambiado lo mejorable, o sea, la estética general, los manteles y la calidad y cantidad de la carta de vinos, además de haber incluido unos bellos platos de cerámica de una artesana escurialense llamada Isabel.
03/07/2016 10:07 CEST
Las asechanzas del

Las asechanzas del pasado

<img alt="comida" src="http://i.huffpost.com/gen/4448344/thumbs/n-COMIDA-medium.jpg" />Piñera es un restaurante sumamente correcto en lo gastronómico pero que está, como los políticos de cincuenta, en una crisis de identidad. Ni son vieja política ni se les acepta en esa llamada nueva y no apta para mayores de cuarenta. Pues así es su cocina, enternecedoramente anticuada unas veces, deliciosa otras y casi siempre triste, como un ajado galán que aún sueña con los dorados tiempos de la juventud perdida.
26/06/2016 09:29 CEST
Larrumba, Vips

Larrumba, Vips 3.0

<img alt="kebab" src="http://i.huffpost.com/gen/4426114/thumbs/n-KEBAB-medium.jpg" /> Detesto las fórmulas fáciles de "dar a la gente lo que quiere" -con todo lo difícil que es esto-, porque esa frase siempre presupone que el público se conforma indefectiblemente con lo más fácil y carente de calidad. Y algo de eso pasa en los restaurantes del grupo Larrumba.
19/06/2016 10:11 CEST
Freixa en

Freixa en Bogotá

<img alt="carne" src="http://i.huffpost.com/gen/4402498/thumbs/n-CARNE-medium.jpg" />Con grandes ventanales, cocina a la vista, plantas colgantes y mesas grandes y muy cómodas, este bonito establecimiento en Bogotá ofrece una carta larga y pensada para un público de todos los gustos, tan variada que aquí se puede venir casi cada día. Y tiene ese toque de gran técnica, modernidad y altísima cocina que impregna hasta la obra más popular de Ramón Freixa.
12/06/2016 10:03 CEST
El Club Allard, Latinoamérica versión dos

El Club Allard, Latinoamérica versión dos estrellas

<img alt="comida" src="http://i.huffpost.com/gen/4358048/thumbs/n-COMIDA-medium.jpg" />La cocina del Club Allard ha mejorado sumamente desde la última vez que lo visité hace dos años. María Marte ha puesto su propia cocina, con sus saberes latinoamericanos. Ha optado por una fusión de lo mediterráneo con lo mejor de <b>Latinoamérica</b>. Una elección inteligente, porque es lo que mejor conoce y porque era lo único que faltaba entre los grandes de Madrid.
29/05/2016 10:16 CEST
La belleza es lo

La belleza es lo esencial

<img alt="tarta" src="http://i.huffpost.com/gen/4336092/thumbs/n-TARTA-medium.jpg" />Este <i>post</i> habla de belleza, pero no la de los restaurantes de tres estrellas, los de altos vuelos o incluso, los modernidad rampante y vacía, sino de uno que podríamos llamar de cocina étnica y popular, lo que demuestra que, con talento y creatividad, hasta el plato más tradicional puede ser bello.
22/05/2016 10:24 CEST
Coque o la

Coque o la madrileñidad

<img alt="comida" src="http://i.huffpost.com/gen/4316924/thumbs/n-COMIDA-medium.jpg" />Con tesón, esfuerzo y creatividad renovados, Mario Sandoval se ha convertido en uno de los grandes cocineros españoles, y de entre ellos, en el único verdaderamente madrileño, porque los demás parten de raíces de otras regiones o de planteamientos más internacionales
15/05/2016 10:07 CEST
Kabuki

Kabuki III

<img alt="pescado" src="http://i.huffpost.com/gen/4254178/thumbs/n-PESCADO-medium.jpg" />Aunque lo llame Kabuki III, este post debería ser el número uno, porque trata del primer restaurante del gran Ricardo Sanz, un cocinero que ha hecho auténtica creación española a través de sus restaurantes japoneses, una figura respetada e imitada por todos los grandes cocineros españoles, porque fue el primer <em>sushiman</em> y orientalista español.
08/05/2016 10:07 CEST