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Andrés Madrigal

¡Paella! A. M.

¡Paella!

La paella es el plato más representativo de la cocina de nuestro país. Basta con ver la carita que se les pone a nuestros queridos guiris cuando escuchan mentar la palabra "paella" o ven...
15/07/2018 10:18 CEST
Calamarata con ropa vieja de A. M.

Calamarata con ropa vieja de ternera

Ingredientes: 500g de calamarata 1500g de falda de ternera 1 bouquet garni compuesto por puerro, zanahoria, tomillo, romero y laurel 2 cebolla 2 blancos de puerro 30cl de nata 20cl de caldo d...
09/06/2018 10:37 CEST
La arepa con mejores curvas del AOL

La arepa con mejores curvas del mundo

Las arepas definen la cocina venezolana gracias a los Hermanos Álvarez. Esta arepa lleva este nombre en honor de Susana Duijm, la primera Miss Mundo de Venezuela y de toda Latinoamérica...
03/06/2018 11:05 CEST
Mi versión de pollo al curry AOL

Mi versión de pollo al curry rojo

El curry rojo no es una especia, sino una mezcla de especias y el curry proviene de un árbol llamado curry. Para la elaboración de curry rojo se necesitan especias como, galanga, lemon g...
02/12/2017 09:09 CET
Almejas y setas en crema de coco y curry AOL

Almejas y setas en crema de coco y curry rojo

Almejas, bambú, setas, coco, lima kaffir y curry rojo 500g de almejas finas 200g de setas variadas 100g de brotes de bambú fresco ya hervidos y pelados (puede ser de lata) 10cl de nata l...
29/10/2017 09:12 CET
Una delicia llamada 'carrot

Una delicia llamada 'carrot cake'

Poco o casi nada puedo aportar sobre el origen de esta receta, pero sí puedo deciros que posiblemente haya llegado desde algún país nórdico con demonización de orige...
28/08/2017 07:13 CEST
5 años, 50 años..., Madrigal se

5 años, 50 años..., Madrigal se renueva

Música para cocinar: 'Berroguetto', de Xente Hoy, en mi camino a Madrigal, me detengo después de casi 5 años. Me detengo un instante en medio del océano y la Tierra. Escuc...
22/06/2017 07:22 CEST
Historia del merengue en la

Historia del merengue en la cocina

Había una vez un pastelero italiano llamado Gasparini que vivía en Meiringen (Suiza), allá por el siglo XVIII, al que se le cree el padre del merengue... A los aficionados a las n...
12/04/2017 14:19 CEST
La cocina es cultura, es arte: brindo por

La cocina es cultura, es arte: brindo por ello

Escucha Banana Pancakes, de Jack Johnson La verdadera cocina, desde mi punto de vista, no tiene nombres propios, ni adjetivos calificativos. La autentica cocina reside en la maestría y el amo...
08/03/2017 14:26 CET
Una receta para la cuesta de

Una receta para la cuesta de enero

Ya pasaron las vacaciones y toca apretarse el cinturón, y no por culpa de los excesos en la comida, jejeje, así que he pensado en varias recetas fáciles, baratas y ricas para estos meses de Cuaresma. Empiezo por animar a los parroquinos con esta maravilla de receta de pasta, pero antes una pequeña provocación.
21/01/2017 10:27 CET

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