Andrés Madrigal

Linguine, langostinos y pulpo

Ingredientes: 480 gr de linguine seco 12 langostinos 2 tentáculos de pulpo cocido 15 cl de aceite de oliva virgen extra 6 dientes de ajo, cortado en rodajas finas 4 gr de pepperoncino 2...

17/10/2018 07:35 CEST

Andrés Madrigal

¿No sabes qué hacer con tus calabazas después de Halloween?

Flan de calabaza: 1 litro de leche 400 g de puré de calabaza 100 g de azúcar 7 huevos completos 100 g azúcar (caramelo) Hacer un caramelo y agregar a la fuente a usar. Licu...

13/10/2018 09:27 CEST

ANDRÉS MADRIGAL

Pulpo a la gallega versión 2018

1 pulpo de 3kg 5lt de agua de mar Introducir el pulpo en agua hirviendo y en cuarenta y cinco minutos estará cocido. Eso sí, cerciórese de que lo puede atravesar con una aguja sin...

05/10/2018 07:12 CEST

A. M.

Mejillones: tal vez los bivalvos más conocidos en el mundo

Hoy vengo a hablaros del mejillón. Como todos seguramente sabéis, los mejillones son unos moluscos bivalvos, de la familia de los mitylidae. La popularidad de este molusco en la mesa vie...

29/09/2018 10:29 CEST

A. M.

Lubina asada, puré de coliflor, tomate confitado y ravioli de calamar

Lubina: 4 lomos de lubina de 200g Tomillo deshojado Ralladura de limón Aceite de oliva 10cl de salsa de chipirones 4 ravioli de calamar Sal fina Calentar el horno a 220 grados. Salpime...

25/09/2018 07:12 CEST

A. M.

Lentejas con crema de tartufo y champiñones

Ingredientes: 300g de lentejas castellanas 2lt de caldo de verduras frío 30cl de nata de soja 1 rama de romero 18g de cilantro muy fresco 18g de cebollino chino 2 dientes de ajo laminad...

23/09/2018 10:30 CEST

A. M.

Chipirones sencillamente en su tina con cebolleta, pimiento verde y coliflor

Chipirones: 36 chipirones de potera 2 manojos de cebolletas tiernas en juliana 2 pimientos verdes italianos en juliana 12cl de aceite de oliva 6cl de aceite de hierbas 60g de piñones tos...

16/09/2018 08:47 CEST

A. M.

Linguine a la marinera

Ingredientes: 480gr de linguine seco 15cl de aceite de oliva virgen extra 6 diente de ajo, cortado en rodajas finas 24 tomates cherry 4gr de pepperoncino 20cl vino blanco 1kg de almejas 24 me...

09/09/2018 10:10 CEST

A. M.

Natillas, torrija y chantilly de piña

Para las natillas: 4 yemas de huevo 120g de azúcar 40g de harina de maíz 50cl de leche 2 vainas de vainilla muy frescas La piel de un limón sin la parte blanca 30g de mant...

01/09/2018 09:15 CEST

Andrés Madrigal

Shakshuka

Shakshuka es un plato norteafricano que se prepara en todo el Medio Oriente; es especialmente popular en Israel, donde se consume a menudo para el desayuno, aunque para cenar también es maravil...

24/08/2018 18:21 CEST

A. M.

Hojaldra de hummus de garbanzos, mini ensalada vegetal y falso cuscús (una receta que adoran los veganos)

Hojaldra 6 hojas de masa de hojaldra de 8cm de diámetro y 5mm de ancha. 400g de garbanzos cocidos en un caldo de verduras 3 dientes de ajo abiertos por la mitad y sin germen 80g de cebolli...

12/08/2018 10:45 CEST

A. M.

Ravioli de jamón ibérico, ricota, mantequilla y tomillo limonero

Pasta fresca 600 gamos de harina 400 gramos de sémola 12 yemas de huevo 8 huevos enteros 15 gramos de aceite de oliva Estirar la masa muy fina 3 milímetros como máximo, pon...

04/08/2018 10:17 CEST

A. M.

¡Paella!

La paella es el plato más representativo de la cocina de nuestro país. Basta con ver la carita que se les pone a nuestros queridos guiris cuando escuchan mentar la palabra "paella" o ven...

15/07/2018 10:18 CEST

AOL

Pancakes de soja con coco, semillas de amapolas y bananas

Para los pancakes: 250 gramos de leche de soja 250 gramos de harina de maíz 10 gramos de semillas de amapola 10 dados de mantequilla vegetal de 5 gramos 36 gramos de azúcar en gran...

06/07/2018 07:33 CEST

A. M.

Calamarata con ropa vieja de ternera

Ingredientes: 500g de calamarata 1500g de falda de ternera 1 bouquet garni compuesto por puerro, zanahoria, tomillo, romero y laurel 2 cebolla 2 blancos de puerro 30cl de nata 20cl de caldo d...

09/06/2018 10:37 CEST

AOL

La arepa con mejores curvas del mundo

Las arepas definen la cocina venezolana gracias a los Hermanos Álvarez. Esta arepa lleva este nombre en honor de Susana Duijm, la primera Miss Mundo de Venezuela y de toda Latinoamérica...

03/06/2018 11:05 CEST

Andrés Madrigal

Cazuela de marisco y pescado con toque vietnamita

Ingredientes: 6 lomos de mero o lubina de 220g sin espinas ni piel (o tu pescado preferido de mar). 250 gr de mejillones frescos 200 gr de langostinos 200 gr de almejas 1 cabeza de ajos 2 tallos de le...

14/04/2018 09:22 CEST

Andrés Madrigal

¡Mama no quiero ser chef, quiero ser bartender!

Cocktail shaker, stirring spoon, lipped saucepan, straining, garnishing... ¨El 13 de mayo de 1806, aparece la palabra Cocktail impresa en los periódicos The Balance and Columbian Repository...

01/04/2018 08:35 CEST

Andrés Madrigal

Cocinar con ollas de hierro fundido

Antes de pasar a la receta os explico las ventajas y por qué me gusta cocinar con ollas de hierro fundido Las vasijas de hierro fundido se han utilizado para cocinar durante cientos de añ...

30/03/2018 10:12 CEST

Andrés Madrigal

Fideos cabellín con mejillones escabechados y berberechos al natural en conserva

Las conservas enlatadas mantienen intactas todas las cualidades nutricionales de los alimentos. Son productos, pescados y mariscos, que se capturan y elaboran conservando sus cualidades con una manipu...

24/03/2018 08:21 CET

Andrés Madrigal

EL HUFFPOST PARA 'MATAR O MORIR'

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