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María Zarzalejos

Periodista gastronómica

María Zarzalejos (Bilbao, 1956) es periodista gastronómica y autora de más de diez títulos que le han valido premios como el Premio Alimentos de España y el Premio literario de la Academia Internacional de Gastronomía, entre otros muchos galardones. En 2007 publicó Gastronomía en el Camino de Santiago, seleccionado como el mejor libro de gastronomía local en los Gourmand World Cookbook Awards. Algunos de sus libros han sido traducidos y publicados en inglés y japonés.

Su dilatada trayectoria profesional le ha llevado a ser jurado de numerosos certámenes y premios relacionados con el ámbito gastronómico así como diversas colaboraciones en radio y prensa escrita.

A finales de 2014 nació María Zarzalejos Catering, un proyecto creado con ilusión y ganas de ofrecer un servicio diferente y personalizado.
San Valentín y el buen

San Valentín y el buen pan

A lo largo del año hay una cascada de eventos gastronómicos nacionales; regionales y locales. Numerosas semanas dedicadas
10/02/2018 09:28 CET
¿Quién me ha robado mi

¿Quién me ha robado mi Navidad?

Madrid estaba iluminado, pero podría ser Las Vegas o el año nuevo chino. En Sol, restos de carteles de la manifestación contra el maltrato ambiental; la gente comentando sus compras del Black Friday, una americanada que hemos adoptado. No olía a castañas asadas; no había luces de campanas; ya no oigo villancicos porque dicen que es mejor el karaoke oriental...
04/12/2015 07:13 CET
Días de vino, peras y mi

Días de vino, peras y mi cocido

<img alt="cocido" src="http://i.huffpost.com/gen/3572140/thumbs/r-COCIDO-medium.jpg" /> Es su primer vino de garnacha y es muy especial porque se pone en valor las viñas viejas, de donde proceden las uvas con las que se ha elaborado. En palabras de su creador, Manuel Herrera Coronado, "la viña vieja se autorregula, sus raíces saben buscarse la vida durante los años de sequía, la viña vieja es sabia", vamos, como nuestros mayores.
27/10/2015 07:17 CET
La burbuja gastronómica y las cosas del

La burbuja gastronómica y las cosas del comer

<img alt="gastronomía" src="http://i.huffpost.com/gen/3502490/thumbs/r-GASTRONOMA-medium.jpg" /> No solo hay que apostar desde el principio por un producto de calidad y un precio razonable, también hay que saber mantenerlo. Resulta sorprendente ver cómo decenas de locales evolucionan a peor en cuestión de semanas. El éxito inicial hay que saberlo mantener, porque de éxito también se muere.
07/10/2015 07:02 CEST
Triunfar con la

Triunfar con la tartera

<img alt="tartera" src="http://i.huffpost.com/gen/3400964/thumbs/n-TARTERA-medium.jpg" />La tartera forma parte del equipo matinal; universitarios y trabajadores de todos los estamentos se la llevan al trabajo. Los motivos para cargar con la tartera son económicos y/o la falta de tiempo para salir y comer en un restaurante. Aquí hay algunas ideas para preparar y comer bien con tartera.
10/09/2015 07:06 CEST
El bacalao, de villano a

El bacalao, de villano a rey

<img alt="bacalao" src="http://i.huffpost.com/gen/2756882/thumbs/n-BACALAO-medium.jpg" />Hace siglos, el bacalao seco y salado era el único pescado accesible para las clases sociales menos favorecidas por su bajo coste, porque se podía transportar sin que se estropease y se conservaba en perfectas condiciones durante muchos meses. Pero su consideración social y culinaria ha cambiado totalmente con el tiempo.
25/03/2015 07:13 CET
Plancton marino, vino y un

Plancton marino, vino y un café

Hoy hablamos de la despensa del mar: de las algas y el polvo de plancton marino utilizado en cocina; de bodegas submarinas y catas diferentes; de un nuevo café <em>vintage</em>; y, por último, de los cerezos del valle del Jerte en flor. En resumen, de todo un poco.
09/03/2015 07:33 CET
Algo para hacer el día de San

Algo para hacer el día de San Valentín

<img alt="rosas" src="http://i.huffpost.com/gen/2600648/thumbs/n-ROSAS-medium.jpg" />Nos guste o no, el día de san Valentín es el día de los enamorados. Muchos opinan que es fruto del <em>marketing</em> que en los años sesenta hizo Pepín Fernández, dueño de Galerías Preciados y, por aquel entonces, centro comercial de referencia. Pero lo cierto es que empezó a celebrarse mucho antes. Aquí, dos sitios en Madrid donde disfrutar de ese día.
13/02/2015 07:13 CET
Tres sitios donde ir y una receta

Tres sitios donde ir y una receta desesperada

<img alt="torta" src="http://i.huffpost.com/gen/2535604/thumbs/r-TORTA-medium.jpg" />Aunque Madrid es inabarcable por la cantidad de espacios gastronómicos que se abren casi a diario, no está de más refrescar la memoria con lugares de toda la vida y dar a conocer los más novedosos que merezcan la pena. Por cierto, sólo una línea para decir que me niego a recomendar sitios de postureo, donde se come mal y a precios desproporcionados.
30/01/2015 07:13 CET
El rey Baltasar y zapatos de

El rey Baltasar y zapatos de tacón

Este año te voy a dejar la carta colocada en un zapato de tacón. Sí, este 2015 el día de Reyes lo voy a recibir con zapatos de tacón alto, elevándome del suelo, sintiéndome más estilizada; las piernas más largas y el taconeo al andar quiero que marquen el ritmo del resto del año.
04/01/2015 09:55 CET
Carta a mi pastora lavandera por

Carta a mi pastora lavandera por Navidad

Este año ya he escrito la carta y he pedido que un proyecto que voy a iniciar salga bien. Después de más de un año en paro y a una edad en que piensas que vas a vivir con cierta tranquilidad -no amuermada-, te encuentras que tienes que formar parte de los llamados emprendedores (que no jóvenes). Parece que la sociedad te castiga porque has cumplido los cincuenta y te hacen pensar que ya no vales para nada.
17/12/2014 07:12 CET
Vivir como el perro Paco: paseos

Vivir como el perro Paco: paseos gastronómicos

<img alt="turrones" src="http://i.huffpost.com/gen/2319484/thumbs/r-TURRONES-medium.jpg" />Si quieren saber quién era el perro Paco (de ahí la expresión te pegas la vida del perro Paco) o el origen de la Fontana de Oro, ahora convertida en un pub -y que nada tiene que ver con lo que conoció Pérez Galdós-, aquí tiene su libro.
26/11/2014 07:27 CET
Trampantojo, callos y el bocadillo de

Trampantojo, callos y el bocadillo de calamares

<img alt="callos" src="http://i.huffpost.com/gen/2279908/thumbs/n-CALLOS-medium.jpg" />A día de hoy, el trampantojo -engañar a la vista- ha saltado a la cocina, y hace un tiempo que está abriéndose paso en el mundo de la restauración. El secreto está en jugar al despiste: no hace mucho se pudo ver en un programa de televisión cómo un perrito caliente no era en realidad tal, sino bizcocho, un cilindro de chocolate y un culis de frambuesa.
14/11/2014 07:11 CET
Halloween español: buñuelos, huesos de santo y

Halloween español: buñuelos, huesos de santo y panellets

<img alt="todoslossantos" src="http://i.huffpost.com/gen/2225110/thumbs/n-TODOSLOSSANTOS-medium.jpg" />Los recuerdos de mi niñez en estas fechas van ligados a las enormes bandejas de buñuelos de viento rellenos de crema pastelera que hacía mi madre y que desaparecían rápidamente. Éramos muchos a disfrutarlos. Pero si no quieres prepararlos, a continuación de la receta, te indicamos algunas pastelerías de Madrid.
31/10/2014 07:01 CET
Desde el Quijote y el cocido a la 'street food'

Desde el Quijote y el cocido a la 'street food' madrileña

<img alt="garbanzos" src="http://i.huffpost.com/gen/2184932/thumbs/r-GARBANZOS-medium.jpg" />Ha llegado el frío y con él, el cocido. Muchos platos de la cocina española tienen un nombre derivado de algún ingrediente, del método de cocción empleado o del recipiente en que se hacen. La palabra cocido es evidente; en origen, todos sus ingredientes se cocían juntos varias horas, en puchero de barro y al amor de la lumbre.
24/10/2014 07:05 CEST
Flores de

Flores de otoño

<img alt="cremitaderamitos" src="http://i.huffpost.com/gen/2125066/thumbs/r-CREMITADERAMITOS-medium.jpg" />Me encanta pasearme por los mercados para ver los puestos. Hoy el elegido es el mercado de Ibiza, el puesto de verduras me avisa que la coliflor, el brócoli y el espectacular romanesco (también llamado romanescu) ya han llegado. ¡Es su temporada!
04/10/2014 09:55 CEST