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28/05/2020 09:49 CEST | Actualizado 28/05/2020 09:49 CEST

Prepara un delicioso tiramisú clásico

Un postre elegante y riquísimo.

A. M.

Ingredientes

  • 500g de mascarpone atemperado
  • 500g de crema de leche doble (nata)
  • 8 yemas de huevo medianas
  • 2 vainas de vainilla abiertas por la mitad (en su defecto 60ml de esencia de vainilla)
  • 150g de azúcar blanca
  • 24/30 bizcochos de soletilla
  • 40cl de café expreso frío
  • 8cl de grappa
  • 60ml de amaretto
  • Ralladura de una naranja
  • 20g de cacao amargo en polvo

Elaboración

Batir en un cuenco adecuado las yemas con el azúcar, la ralladura de naranja y las semillas de vainillas, sin las ramas, al baño María hasta que las yemas dupliquen su volumen.

Por otro lado, en un cuenco adecuado mezclar el mascarpone (nunca muy frío), la crema de leche y el amaretto sin batir, pero asegurándonos que se mezclan perfectamente. Una vez mezclados, pasar las yemas montadas al mascarpone y batir tímidamente durante 5 minutos, muy despacio.

Mezclar en un cuenco el café y la grappa y preparar un molde que debería de ser más o menos de 25cm de largo por 20cm de ancho y 5cm de profundo. Forrar el molde con papel pergamino colgando los extremos para poder extraerlo una vez hecho.

Ahora sumergir uno a uno los bizcochos en el café por segundos e ir colocándolos de manera ordenada en el molde. Una vez cubierto el molde cubrir los bizcochos con una capa moderada de mascarpone y esta capa espolvorearla con cacao en polvo. Repetir esta operación 3 veces y una vez lleno meter en la nevera al menos 12 horas. El tiramisú esta mas bueno de un día para otro. Una vez asentado, sacar con cuidado el tiramisú del papel de pergamino y pasarlo a una bandeja para poder servirlo. También se puede hacer sin pergamino y desde el mismo molde servir.

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