Un buen plato para estas fechas: salteado de camarones con chiles

Para amantes del marisco y un toque picante.

Andrés Madrigal

24/12/2019 a las 05:15

Ingredientes

12 langostinos o 24 pequeños camarones crudos descascarados y desvenados

30gr de aceite de oliva

90gr de mantequilla

1 chile rojo, verde y amarillo sin semillas tipo italiano finamente picado

5 dientes de ajo finamente picado

12g de hojas de perejil plano picado o cilantro

1 pizca de cayena molida

El zumo y cáscara de 1 lima

Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

Lava los camarones y sécalos en toallas de papel. Calienta el aceite con 30gr de mantequilla en una sartén de fondo de hierro a fuego medio. Cuando la mantequilla está espumando, depositar los camarones y saltear 4 minutos. Retira los camarones de la sartén y déjalos a un lado.

Añade la mantequilla restante, chile, ajo, la cayena y perejil a la sartén. Cuando la mantequilla está espumando, poner los camarones en la sartén y cocinar 1 a 2 minutos.

Sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar unas gotas de jugo de lima y espolvorear con la cáscara de limón, luego servir inmediatamente.

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Andrés Madrigal