13 buenos tintos que no son ni Ribera ni Rioja
Porque también existen Jumilla, El Bierzo, Méntrida, Madrid o Priorat.
gourmet
¡Descubramos el vino! La vista
Aparte del color, hay una cualidad muy importante que nos hará ver en qué condición está el vino que vamos a beber: su brillantez. Da igual que sea blanco, tinto o rosado, generoso o espumoso, un vino que tiene un color apagado se está muriendo y muy probablemente no esté ya en buenas condiciones.
Elogio de la tristeza
A Barra es un restaurante que juega sobre seguro porque ya viene de la experiencia del excelente Álbora y se ha asentado sobre el antiguo Bodegón, uno de los más clásicos y elegantes de Madrid, en decadencia desde hacía años.
La Camargue y el arroz rojo
Emplatar el arroz y poner la ventresca de bonito encima. Rociar con un cordón de jugo de olivas verdes alrededor. El resto, en salsera. Decorar con albahaca muy picada y un poco de pimienta negra recién molida.
Entrevistas y cartas imposibles del siglo XXI
Durante los postres había surgido una acalorada discusión sobre la originalidad en el arte culinario. La época era mala para todas las artes. La originalidad se hallaba en decadencia. También había decadencia y laxitud en la gastronomía.
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