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proveedores carne Para alcanzar el "plato exquisito" hay que pasar por el "producto excelente". Hoy hablamos de proveedores y de sus productos, uno de los patrimonios m√°s destacables en un restaurante. No hay mejor pista para calibrar la calidad de un establecimiento que atender a sus abastecedores.
El producto, el mercado, el proveedor, la importancia del g√©nero son la nueva modernidad. No queda otra. Superada la avalancha de maltodextrinas y metilcelulosas, liofilizados y sifones gal√°cticos, ¬Ņqu√© nos queda sino el producto? ¬ŅD√≥nde quedar√≠a sin √©l el desarrollo de la labor del cocinero?