Su producción artesanal, transmitida de generación en generación, sus propiedades para la salud y su uso en la dieta mediterránea, lo convierten en un tesoro.
El aumento en los márgenes de beneficios de las grandes cadenas ha aumentado sustancialmente desde inicios de años. Consumo ha abierto una investigación en las que todas ellas puedan explicar los motivos.