Recetas fáciles: calabacín relleno de quinoa
Con cebolla, atún y salsa de soja.
▶️ Ingredientes (para 2 personas):
- Cuatro calabacines redondos
- 1 diente de ajo
- 200 gramos de quinoa
- Una lata pequeña de atún
- Una cebolla
- Queso para gratinar (según gustos)
- Un chorro de salsa de soja
- Semillas de lino
▶️ Elaboración:
- Preparar la quinoa con el diente de ajo y el doble de agua que de quinoa (como se hace con el arroz). Añadir sal y pimienta. En 15/20 minutos estará lista.
- Vaciar los calabacines con ayuda de una cucharilla.
- Picar la cebolla y el calabacín y cocinar en una sartén con un poco de aceite a fuego lento.
- Añadir la quinoa con un chorro de salsa de soja (al gusto) y el atún.
- Rellenar los calabacines, añadirles un poco de queso rallado y las semillas de lino y hornear durante 15 minutos a 200ºC.
- Por último, cambiar la opción a grill y gratinar durante cinco minutos.