Un carnicero cuenta cómo se debe descongelar realmente la carne y muchos no dan crédito
Mucha gente no lo hace así.
El usuario de TikTok @elcarnicerotiktoker ha sorprendido a multitud de consumidores al explicar cómo se debe descongelar la carne, ya que ha indicado unos tiempos y unos procesos que muchas personas desconocían.
"Lo más importante de la congelación es la descongelación. Lo importante de la congelación, aparte de que esté bien envasadito y bien guardadito, intentando que no queda aire en la bolsa o si lo envuelves en film que no quede mucho aire dentro, es la descongelación", empieza subrayando.
Luego pone por ejemplo un pedido de un cliente que se lleva chuletón, hamburguesas, Wagyu japonés y una presa ibérica entera.
"Vale, los chuletones. Esto ya está madurado. La fibra ya está rota naturalmente, por lo tanto la descongelación de un chuletón madurado es que ni te enteras de que está descongelado. Ni te enteras. ¿Lo vas a consumir un sábado? Lo sacas el jueves del congelador y lo metes en la nevera. Dos días descongelando", afirma.
"¿Que es una pieza entera, tipo la presa ibérica? Pues esta en vez de dos le vamos a dar dos días y medio o tres. El miércoles lo sacas del congelador, lo metes en la nevera y poco a poco tú te olvidas. Lo dejas ahí al fondo que se vaya descongelando", señala.
"¿Hamburguesas? En el caso de que lo vayas a consumir un sábado, el viernes lo puedes sacar. Un día y medio: viernes por la mañana lo sacas y el sábado por la noche las consumes. Yo siempre recomiendo, aparte de descongelarlo así, sacarlas luego y atemperarlas tres, cuatro horitas. La carne picada no tanto, pero las piezas enteras tres, custro horitas antes para atemperarlas", explica.
"El Wagyu: lo sacas el jueves y el sábado lo consumes. Costillares enteros: lo dejaría dos días y medio o tres, poco a poco. Al ser piezas con tanta carne y tan grandes, poco a poco que no hay prisa", afirma.
