carniceria
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Un carnicero con 30 años de experiencia lanza un aviso sobre la carne picada: "La que me puede caer es muy gorda, pero lo tengo que contar"
"Es el producto más delicado de una carnicería, lo que tú no ves también te lo comes", avisa.
Félix, el último carnicero de un pueblo de 1.600 habitantes, explica por qué nadie quiere relevarle: "Queremos trabajar 40 horas y de lunes a viernes al mediodía"
El charcutero explica por qué el relevo generacional es una utopía en un sector que choca frontalmente con las expectativas de los jóvenes.
Luc, carnicero de 29 años, gana 1.900 euros al mes tras dejar la universidad: "Voy a trabajar sin estrés ni aburrimiento"
Tras un periplo universitario insatisfactorio, se topó con una oportunidad en este oficio y no se arrepiente de la decisión: "Estoy orgulloso de ser carnicero".
Uno de los mejores polleros de España da la clave principal para distinguir un buen pollo de uno no tan bueno
También opina sobre un tema controvertido que existe antes de cocinarlo.
Un carnicero revela el margen real del chuletón de Wagyu y cuál es el producto que de verdad les deja un 28% de beneficio: "Hay un mundo de diferencia"
No es el alimento más caro ni el más vendido el que le genera más beneficios a una carnicería familiar en Mallorca.
Un carnicero desvela cuál es la carne que le sale más rentable: "Trabajamos siempre con lo que sabemos que se vende"
Y si hay una competencia real con los grandes supermercados.
Tomás, tras 32 años como carnicero profesional, lanza un serio aviso sobre la falta de relevo generacional: "La tendencia es que desaparezcan todas o el 90% de las carnicerías de barrio"
Poner en marcha una carnicería no es ni sencillo ni barato.
El cartel de una carnicería de Valencia llama la atención: muchos temen que sea un aviso de lo que se viene en España
Para algunos es una "catetada".
Un experto gastronómico con años de experiencia va a un restaurante gallego y define como "crimen" que sirvan así el chuletón
Cenando con Pablo lo ha explicado y muchos le han dado la razón.
Un carnicero con más de 30 años de experiencia revoluciona al dar el truco para comer una carne como el solomillo pero tres veces más barata
La pieza en cuestión se llama luna.
Los carniceros se ponen de acuerdo en cuál es el mejor filete para cada comida
Varios expertos dan una serie de consejos para elegir la carne ideal y recomiendan pensar en la receta y en tus gustos antes de escogerla.
Pregunta con recochineo en una carnicería por qué no hay hamburguesas expuestas y recibe toda una lección
"Me encanta la gente que sabe pedir perdón".
Pregunta a tres carniceros cómo elegir el mejor filete y el mejor consejo tiene al estómago de aliado
"El mejor filete es el que se corresponde con tu plato y estilo de preparación, proveniente de un animal criado y alimentado con esmero".
El aviso de un carnicero a quienes suelen comprar carne picada: "Más de uno se me va a echar encima"
Hay que estar al loro porque puedes perder dinero.
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