Ni fruta, ni verdura, ni ensalada: "Comiendo solo eso no se adelgaza ni 100 gramos"

La defensora de la dieta de control de insulina, Ángela Quintas, ha realizado una entrevista con la revista de moda y belleza Telva, donde ha revelado algunos consejos para aquellos que quieren perder peso pero les cuesta. Según ha afirmado, cada vez que entra una paciente en consulta quejándose de que no es capaz de perder peso les pregunta: "¿Pero tú qué quieres ser una vaca o una leona?". 

Esta cuestión, que a priori puede ser tomada como una falta de respeto, pretende hacer reflexionar sobre la importancia de tomar proteínas, además de carbohidratos. "Si quieres perder peso, no puedes comer como una vaca", ha respondido. "Somos química pura, todo está relacionado", ha añadido la especialista, que considera que aunque cada vez se habla más de nutrición, la terminología no siempre es empleada de forma correcta, lo que lleva a confusiones. 

Según ha explicado en la entrevista, ha decidido publicar su nuevo libro con el objetivo de resolver aquellas dudas que aún permanecen en el campo de la nutrición, así como para ofrecer una solución práctica para controlar el peso, la inflamación y los picos de insulina. 

Una de las claves en la que se centra la química especializada en nutrición es la importancia de las distintas etapas de la vida. "Somos muy conscientes de que una embarazada cuida su alimentación y también la de los niños durante las primeras etapas. Pero, ¿cómo se están alimentando hoy los adolescentes", cuestiona. "Habrá muchos adultos que se hayan alimentado bien cuando eran pequeños y en la adolescencia [...] Los adolescentes que ahora están comiendo mal, ¿qué va a pasar cuando sean adultos?", añade.  

Respecto a las cuestiones clave para controlar la inflamación, el peso y los picos de insulina, lo mejor es "aprender a comer" y para ello también es importante saber diferenciar entre grasas, hidratos y proteínas, según la especialista. 

El triptófano: otra de las claves 

Además, la experta en nutrición también ha destacado la importancia de meter proteínas, pues aportan aminoácidos, como el triptófano, una microbiota que fabrica serotonina, el neurotransmisor de la felicidad. 

"Si no estoy tomando suficiente cantidad de triptófano para poder fabricar esa serotonina, tenemos una bajada de serotonina, como en el síndrome premenstrual, que tienes ganas de comer chocolate. Imagínate tener todas las tardes esa bajada de serotonina. Es imposible mantener el peso y eso viene por no comer proteína", ha recalcado. 

En cuanto a las proporciones ideales de proteína, esta recomienda un 50/50. "Cuando queremos bajar de peso nos centramos en fruta, ensalada, fruta ensalada... No vas a bajar ni 100 gramos. Métele la proteína y ya verás como esto empieza a funcionar, porque esa proteína va a proteger tu músculo", ha subrayado finalmente en la entrevista.