Recuperan lo que decía Dabiz Muñoz de su cocina hace 15 años, cuando tenía 28
El vídeo está circulando por TikTok.
Dabiz Muñoz se ha convertido en uno de los cocineros más importantes del mundo. A sus 43 años tiene un palmarés culinario como el del Real Madrid y cada nuevo restaurante que abre se convierte en todo un acontecimiento.
Con cuatro estrellas Michelín —tres en DiverXo y una en RavioXo—, el cocinero madrileño ha llegado al olimpo de la cocina. En 2021 y en 2022, fue elegido el mejor chef del mundo en la lista The Best Chef Awards.
Pero todo el mundo tiene unos inicios y los de Muñoz datan de hace 15 años, cuando DiverXo era un restaurante donde sólo cabían 20 personas y donde ya se veían algunas cosas que iban a marcar su cocina en el futuro.
En las últimas semanas se ha viralizado en TikTok un vídeo de Muñoz en su restaurante, cuando llevaba abierto nueve meses y ya tenía lista de espera. "Si un plato no tiene armonía no tiene nada", decía un joven cocinero de pelo rubio.
"Buscamos que ese plato, esa fusión, tenga un hilo conductor. Juega siempre un poco al filo de la navaja. Un poco ajena a las modas, o eso pretendemos, y que sea una cocina que mezcle culturas", comentaba.