Recetas fáciles: puré de lentejas y calabacín
El toque de perejil y canela le da un puntazo.
▶️ Ingredientes (para 2-3 personas):
- Un bote de lentejas cocidas o 200 gramos sin cocer
- Una zanahoria
- Medio calabacín grande o uno pequeño
- Perejil
- Especias: pimentón, pimienta y canela
- Aceite de oliva y sal
▶️ Elaboración:
- Si no están ya cocidas, cocer las lentejas con sal durante 35 minutos.
- Sofreír en una cacerola la zanahoria y el calabacín troceados.
- Añadir el perejil, las especias y agua para que cubra las hortalizas.
- Dejar cocer hasta que estén blandas (unos 20 minutos).
- Mezclar en un vaso de batidora o en la propia cacerola las verduras y las lentejas.
- Añadir agua de cocción a la mezcla en función de lo líquido que te guste el puré.
- Batir, rectificar de sal (si es necesario) y servir templado.
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