Un experto pizzero muestra de forma sencilla cómo saber que una mozzarella es buena

El pizzero Eric Ayala se ha convertido, a sus 25 años, en todo un referente en TikTok. Tal y como recoge un reportaje reciente de El Comidista, este cocinero catalán que empezó abriendo una pizzería a domicilio en el jardín de sus padres tiene ya más de 54.000 seguidores en TikTok y un millón de 'me gusta'. 

"Os voy a explicar cómo detectar que una mozzarella es buena. La tienes que cortar así y tiene que ser, no como si fuera una burrata que se deshace, tiene que estar tensa, tiene que haber tensión ahí", ha empezado explicando. 

Después ha señalado que el líquido que sale del producto debe ser blanco "como de leche": "No puede ser que tú lo notes transparente de agua". Ha vuelto a incidir en la tensión, que no se note que se pueda romper. 

Sobre el sabor ha señalado que lo dentro no es salado pero la parte externa sí "porque la salatura que pilla la mozzarella de búfala es cuando se queda en remojo". También ha explicado que es mejor cortarla "a taquitos" para encontrar el punto perfecto entre la parte salada y la insípida.