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Abraham García

Cocinero, Restaurante Viridiana

He repetido hasta la extremaunción que soy cocinero porque mi primera palabra fue “ajo”. Menos afortunado, un primo mío dijo “teta”, y hoy trabaja en Pascual. En sesenta años al pie del fogón (Viridiana ya ha soplado cuarenta velas) he presenciado los grandes cambios, no siempre a mejor, de la hoy imparable cocina española. Incluso malician que he propiciado alguno. En otros campos, he perpetrado cuatro libros de los que no me arrepiento (el improbable lector lo hará por mí). Fatigué también a los caballos de carreras retransmitiendo éstas durante varios años por el galopante mundo. He desperdigado una reata de artículos de variado pelaje y escasa fortuna. También he prestado mi careto para media docena de cameos, de Berlanga a Almodóvar, hasta que comprendí que mi máxima aspiración como actor podría ser suplantar al hombre invisible. En mi lejano ayer quise ser jockey, pero la impertinente báscula me disuadió. Y por mi parte basta que, como sentenciaba un colega, “es incómodo escribir sobre uno mismo. Mejor sobre la mesa.”
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Aquí hay tomate

Aquel paisano de Cunqueiro dio las instrucciones pertinentes al mozo que acababa de contratar como camarero en la precaria
02/03/2019 12:02 CET
Fuego

Fuego

Hacía tiempo que había dejado de sentir el olor con el que volvía a casa noche tras noche. Sabía que los que se sentaban
23/02/2019 08:21 CET
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Cuatro años sin Alvite

En cuanto entraba en un bar, el camarero velaba las luces hasta convertir todas las botellas en penumbra, a los aburridos
16/02/2019 09:54 CET
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Patria literatura

No tengo más geografía que los Montes de Toledo por los que pateé mi infancia. Añadan, si quieren, la ciudad de Madrid, a
09/02/2019 12:35 CET
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Había una vez un circo...

Lego la nada a nadie (J.L. Borges) De verdad que lo intento, pero no puedo evitar que, al conjuro de dos palabras, las tres
01/02/2019 07:20 CET
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Yedra en el desierto

Un fuego despiadado prendió en aquellos campos. Después no quedó nada. Ni la flor de la jara. (José Agustín Goytisolo) No
26/01/2019 14:27 CET
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Coces en el alma

Si el Señor es mi pastor, entonces ¿quién es mi perro? (David González) Por Viridiana, y desde primera hora de la mañana
19/01/2019 09:10 CET
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La resistencia

Me lo contó, una anodina tarde en Las Ventas, un ayudante de dirección de Ladislao Vajda: cuando solicitaron un figurante
14/01/2019 06:58 CET
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El calvario de la dieta

El deseo es un malnacido que siempre nos lleva la contraria. Bien sabía Cioran que nos enamoramos de las sonatas más complicadas
06/01/2019 11:11 CET
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Oídos sordos

A Natacha, porque vi la lluvia en el cielo de sus ojos Su jefe siguió rugiendo a pesar de que ella ya se había quitado los
28/12/2018 07:25 CET
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José Andrés for president

A pesar de todo, soy optimista, por más que cada día me ofrezca sobrados motivos para lo contrario. Sostengo que el que regó
22/12/2018 11:29 CET
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Ángeles guardianes

Aunque el bastón pueda parecer una varita mágica, quien la tiene en realidad, invisible, es la cuidadora que lo acompaña
15/12/2018 11:35 CET
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El fondo es "fondamental"

Con tan rotunda frase, desdichadamente arrinconada durante los años de la atroz sifonería andante (cuando buena parte de
10/12/2018 07:20 CET
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El mal nuestro de cada día

La municipalidad de Medellín ha decidido derruir el edificio Mónaco, que fue vivienda de Pablo Escobar, al constatar que
30/11/2018 07:23 CET
La mar de

La mar de feos

Nace el pez, que no respira, aborto de ovas y lamas, y apenas, bajel de escamas, sobre las ondas se mira Hay pescados por
24/11/2018 09:33 CET
Impresentables

Impresentables

"Nunca olvido una cara, pero en su caso, estaré encantado de hacer una excepción", espetó el implacable Groucho al ridículo
20/11/2018 07:03 CET
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Ayer mismo, en una cata de vinos de Madrid, a la sombra del Reloj de Sol, rememoré la lejana Nochevieja en que se nos atragantaron
15/11/2018 16:51 CET
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Transcurrían los menesterosos años cincuenta y teníamos la vida por delante, por más que deseáramos tenerla alrededor (gracias
11/11/2018 11:29 CET
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Una jornada de carreras en San Siro no está a la altura de tan magnífico hipódromo (después de saber la mediocridad que sirven
05/11/2018 07:18 CET
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Huesos de santo

Se cuenta que la madre de Savarin, al sentir el estertor que anunciaba la guadaña, apremió al servicio con una orden imperativa
30/10/2018 12:40 CET

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