Arroz cremoso de pollo con garbanzos

Ingredientes:

Elaboración:

Poner el pollo a cocer en una olla con el puerro, 1 cebolla, 1 diente de ajo y 2 litros de agua durante 30 minutos. Escurrir todo, recuperar el caldo y el pollo. Deshilachar el pollo y reservar.

Poner el aceite en un marmita ancha y rehogar el resto de los vegetales cortados en brunoise durante 20 minutos. Añadir la salsa de tomate, el pollo deshilachado, el arroz y los garbanzos. Añadir el caldo de pollo y dejar cocer durante 17 minutos. A falta de 3 minutos incorporar junto al cilantro bien picado. Rectificar el punto de sal y pimienta.