Los verdaderos beneficios para la salud de beber vinagre de manzana

Recurrentemente circulan por internet y las redes sociales mensajes sobre los supuestos efectos beneficiosos del agua con limón o de otros alimentos, no siempre respaldados por la ciencia. 

Es el caso del vinagre de manzana, al que la sabiduría popular le ha otorgado todo tipo de bondades, pero ¿hasta qué punto son ciertas? ¿De verdad es tan recomendable? ¿Es para todo el mundo?

Desde ABC.net.au, recuerdan que "al igual que otros vinagres, su componente principal, además del agua, es el ácido acético, que se forma a partir de azúcares fermentados por las bacterias del vinagre".

"El conjunto de evidencia a favor del vinagre de sidra de manzana es pequeño en comparación con el nivel de publicidad que genera en las redes sociales", indican en la citada página.

En esta línea, recogen unas declaraciones de Katrina Kissock, investigadora en nutrición del Instituto George para la Salud Global, quien afirma que "realmente no hay suficientes estudios que muestren beneficios significativos para la salud".

En algunas investigaciones se ha llegado a asociar con un mejor control de la glucosa en sangre, pero este resultado puede estar influido por otros factores.

Como explican, ciertos componentes de este vinagre pueden suponer "pequeños beneficios". Estos pueden ser sus prebióticos o el ácido acético, que "neutraliza las enzimas en la boca que comienzan a descomponer los carbohidratos", afirma en el artículo dice Evangeline Mantzioris, investigadora en nutrición de la Universidad del Sur de Australia.

"Eso significa que cuando los carbohidratos llegan al intestino, necesitan más tiempo para descomponerse y digerirse en unidades de azúcar individuales", apunta. Sin embargo, esto mismo puede ocurrir con otro vinagre que pongamos a nuestras ensaladas o con un chorrito de limón.

"Si te gusta tener vinagre de sidra de manzana en tus comidas, bien... si solo buscas tomar vinagre de sidra de manzana para reducir tus niveles de glucosa en sangre, probablemente haya muchas otras cosas que también puedas hacer en tu dieta", recalca esta especialista, que apuesta por una dieta saludable con muchas frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos y semillas.

Además, hay que tener precaución por si interfiriera con alguna medicación o pudiera dañar el esmalte dental, por lo que antes de introducir cualquier cambio en tus hábitos o dieta, lo recomendables es que consultes con tu profesional de la salud de referencia.