Un empresario avisa de lo que puede pasar en Madrid con algunos restaurantes: pasará en más ciudades

El empresario barcelonés Tomás Tarruella, dueño del grupo Tragaluz, ha concedido una entrevista al diario El País tras abrir en Madrid un nuevo restaurante, Tragaluz, a los 23 que ya tenía. Este establecimiento, situado en la milla de oro madrileña, es el cuarto en la capital tras Bar Tomate, Luzi Bombón y Bosco de Lobos.

Durante la entrevista, Tarruella ha analizado cómo es abrir un establecimiento de estas características en Madrid: "Es un reto. Somos un poco lanzados, y cuando nos enamoramos de algo sabemos que lo vamos a sacar adelante. En 20 años, Madrid ha cambiado a nivel gastronómico. Hay muchas ofertas y muy buenas. Hay que hacerlo bien". 

Sobre su nuevo negocio, ha afirmado que este local es único por estar situado al lado de la céntrica Puerta de Alcalá, pero a su vez escondidos. "Pero si lo hacemos bien nos encontrarán, con la sensación de jardín y de tranquilidad única", ha añadido.

Preguntado por si en Madrid hay sitio para tanto restaurante, Tarruella ha respondido que "no" y se ha adelantado a vaticinar el futuro. "Va a haber muchos cierres, pero como en todas las grandes ciudades. Vas a Nueva York o Londres y te das cuenta de que hay sitios a los que quieres ir y ya no están. Madrid, con todo lo que significa ser una gran capital, para lo bueno y para lo malo, devora proyectos, inversiones importantes", ha indicado. 

"Nos llegan proyectos que te sorprendes de que se traspasen. Es una gran ciudad, hay mucha oferta y no todo puede triunfar", ha añadido.

Además, también ha elogiado restaurantes como Los 33, Charrúa y RavioXo, de Dabiz Muño. Sobre este último, ha finalizado diciendo que, según él, "ha informalizado la manera de comer".