Cuscús con carne y verduras: la receta marroquí para un plato completo (FOTOS)
El cuscús (o couscous) es el plato estrella de la gastronomía marroquí. Su nombre procede del bereber y significa "redondito", en referencia a la forma de la sémola de trigo, su ingrediente principal. Se suele comer con verduras o cordero, pero admite todo tipo de acompañamientos.
Esta versión, al incorporar carne de ternera y verduras, se presenta como un plato completísimo a la par que sano. Su elaboración no es difícil, pero sí lleva algo de tiempo, alrededor de una hora. El truco está en cocinar más cantidad de la que se va a consumir en el día y congelar lo que sobre. ¡Aguanta estupendamente y será un tupper estupendo para otro día!
Cuscús, paso a paso
Se cuecen las verduras en agua; primero se echan las que más tardan y la última el calabacín, que es el más rápido en cocinarse. La col se puede cocer en agua con un poco de leche y una rebanada de pan, que ayudarán a evitar los gases, el ...
En otra olla se prepara la cebolla caramelizada. Se pone cebolla en juliana, sal, jengibre, azafrán, pimienta, canela y aceite de oliva y se cocina hasta que la cebolla se vea tierna. Entonces, se añade el azúcar para que caramelice.
Vía hi...
En la olla del caldo se ponen todas las verduras con mucho cuidado y se dejan unos 20 minutos encima del fuego para que cojan el sabor de la carne.
Vía hindmoussaoui7 (COOKPAD)
Se pone el couscous en un plato grande y hondo y se hace un hueco en el medio.
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Se coloca la carne en el centro.
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Alrededor de la carne se van colocando las verduras.
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Se rocía todo el plato con el caldo.
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Se pone encima de todo la cebolla caramelizada con los garbanzos. Este paso es opcional.
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En una olla se pone la carne, la cebolla picada, el tomate, el cilantro, la sal, la pimienta, el jengibre, el azafrán, el ras el hanout, la cabeza de ajo y el agua y se deja que se cocine a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Se retira...
Se cuecen las verduras en agua; primero se echan las que más tardan y la última el calabacín, que es el más rápido en cocinarse. La col se puede cocer en agua con un poco de leche y una rebanada de pan, que ayudarán a evitar los gases, el ...
En otra olla se prepara la cebolla caramelizada. Se pone cebolla en juliana, sal, jengibre, azafrán, pimienta, canela y aceite de oliva y se cocina hasta que la cebolla se vea tierna. Entonces, se añade el azúcar para que caramelice. Vía hi...
En la olla del caldo se ponen todas las verduras con mucho cuidado y se dejan unos 20 minutos encima del fuego para que cojan el sabor de la carne. Vía hindmoussaoui7 (COOKPAD)
Se pone el couscous en un plato grande y hondo y se hace un hueco en el medio. Vía hindmoussaoui7 (COOKPAD)
Alrededor de la carne se van colocando las verduras. Vía hindmoussaoui7 (COOKPAD)
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