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Langostinos nikkei a la robata, pico de gallo, lima y aceite de hierbas
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Langostinos nikkei a la robata, pico de gallo, lima y aceite de hierbas

Una receta de Andrés Madrigal.

Andrés Madrigal
Langostinos nikkei a la robata, pico de gallo, lima y aceite de hierbasAndrés Madrigal

24 langostinos pelados

Ralladura de un lima

Aceite de hierbas

100 gr de albahaca blanqueada

100 gr de cilantro blanqueado

100 gr de orégano blanqueado

Sal

4 dcl aceite oliva

Triturar todo el conjunto hasta obtener un aceite con un color bien verde y bonito. Ponemos a punto de sal.

Reservamos.

Pico de gallo

1 tomate rojo en dados 0,5 x 0,5 cm

1 tomate amarillo en dados 0,5 x 0,5 cm

1 cebolla roja en juliana bien fina y lavada

10 g de cilantro picado

1 cucharada de pasta de aji amarillo

Mezclamos al momento de servir, sino se vendría abajo.

Reservar.

En el momento del pase pasamos los langostinos por la robata, bien caliente, pintados con el aceite de hierbas hasta que tengan un bonito color dorado. Salpimentar, espolvorear con la ralladura de lima y pasar a un plato acompañándolo de pico de gallo.

Para el arroz: 1/2 vaso vinagre de arroz, azúcar, sal, un vaso grande de arroz, dos vasos de agua, algas nori.Para montar: dos aguacates, ocho palitos de cangrejo, una bolsa de brotes tiernos, tres lomos de salmón fresco, sals...
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Ingredientes: 200 gramos de salmón, 200 gramos de arroz cocido, una granada, un mango, un aguacate, un pepino, edamame.Para el aliño: aceite de Oliva virgen extra, sal, chile, cebollino, hierbabuena, chía.Consulta la re...

COOKPAD/Josemi EatTheGreen
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Ingredientes: 100 gramos de lechugas variadas, 100 gramos salmón fresco marinado,1/2 aguacate, 5 tomates cherry, 50 gramos cebolla morada, semillas de sésamo tostadas, salsa de soja y aceite de oliva v...

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Ingredientes: 200 gramos de arroz cocido, 200 gramos de atún, un mango, un aguacate, un pepino, una manzana ácida, cebolleta, rúcula y jalapeños.Para el aliño: lima, salsa de soja, jengibre, chile, sésam...

COOKPAD/Josemi EatTheGreen
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Ingredientes: 150 gramos de salmón fresco cortado en dados, 200 gramos de arroz mezcla de basmati, salvaje, rojo, un aguacate en láminas, ocho rabanitos, 1/2 cebolla, una cebolleta, una cucharadita jengibre rallado, semil...

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COOKPAD/Lucía
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Ingredientes: 200 gramos de atún fresco, un aguacate, un pepino, 1/2 zanahoria, atún fresco, un aguacate, un pepino, 1/2 zanahoria ralladas, 1/2 manzana verde, 250 gramos de arroz cocido, una cebolleta y pepinillos en vinagre....

COOKPAD/Josemi EatTheGreen
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Ingredientes: 300 gramos de arroz de sushi o bomba, azúcar, sal, agua, vinagre de arroz, aguacate, pepino, cebolleta, atún, pasas, semillas de sésamo, algas nori, remolacha, wasabi, salsa de soja y salsa teriyaki.Consulta la...

COOKPAD/foodme_NoeliaCarrion
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Para el arroz: 1/2 vaso vinagre de arroz, azúcar, sal, un vaso grande de arroz, dos vasos de agua, algas nori.Para montar: dos aguacates, ocho palitos de cangrejo, una bolsa de brotes tiernos, tres lomos de salmón fresco, sals...

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Andrés Madrigal