Los científicos piden que dejes de freír en sartén y te lances de cabeza a la inesperada alternativa
La fritura en sartén es la técnica que más contamina.

Investigadores de la Universidad de Birmingham han analizado el impacto de distintos métodos de cocción en la calidad del aire interior. Los resultados muestran que las freidoras de aire emiten la menor cantidad de partículas y compuestos orgánicos volátiles (COV), lo que las convierte en la opción más limpia para cocinar.
El estudio, publicado en noviembre, destaca que la fritura en sartén es la técnica que más contamina, seguida de la fritura rápida, la fritura profunda y la cocción en agua. En cambio, la freidora de aire generó una cantidad mínima de emisiones. Según Christian Pfrang, coautor del estudio, “los niveles de materia particulada eran tan bajos que apenas se distinguían del aire de fondo”.
Los investigadores advierten que la exposición prolongada a estos contaminantes puede provocar problemas cardiovasculares, enfermedades pulmonares y aumentar el riesgo de cáncer. Además, señalan que los poluentes generados en interiores también afectan la calidad del aire exterior.
Como alternativa, recomiendan mejorar la ventilación en las cocinas mediante la apertura de ventanas o el uso de campanas extractoras para reducir la acumulación de partículas nocivas.