Salta la sorpresa por las saludables propiedades de un alimento grasoso y mejor que muchas verduras

Cuando se habla de superalimentos siempre nos suelen venir a la cabeza ejemplos de vegetales o  de productos hechos con grasas saludables, Sin embargo, de vez en cuando alguna investigación nos sorprende con las buenas propiedades de algún alimento que no nos cuadra entre los típicos relacionados con ello. El último ha sido nada menos que el de los torreznos. 

Una investigación publicada en la conocida revista científica Plos One clasificó, según algunos medios, los alimentos en función de cómo nos ayudan a alcanzar objetivos nutricionales relacionados con la prevención o el retraso de enfermedades e incluyó el torrezno, eso sí, elaborado solo con la corteza o el chicharrón (resultante de freír la piel de cerdo en su propia grasa) en una posición más saludable que la coliflor, las espinacas y las zanahorias.

Aunque, posteriormente, muchos nutricionistas han puesto en cuestión estas conclusiones. La razón es que los aceites vegetales aportan también ese factor cardiosaludable, además de otros muchos beneficios, pero, además, sin los perjuicios de la fritura del cerdo. Y es que la calidad nutricional del torrezno dependerá mucho del modo en que estén preparados y, además, se trata de un alimento extremadamente deficitario en vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita.

Además, el torrezno de bolsa, industrial o procesado suele contener una alta cantidad de sal, que puede cubrir casi la mitad de la cantidad de socio recomendada al día. Llevar una dieta rica en sodio puede aumentar la presión arterial, lo que puede contribuir a enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y enfermedades renales.

También contiene azúcar y muchas grasas saturadas o malas, que contribuyen a la aparición de enfermedades cardíacas y eleva los niveles de colesterol. Por no hablar de los saborizantes, aromas, glutamato y conservantes artificiales, relacionados con efectos perjudiciales para la salud.

Por otro lado, es cierto que los chicharrones o la corteza de cerdo es muy alta en proteínas y grasas, y tiene pocos hidratos de carbono. Sin embargo estas son propiedades que podemos encontrar en otros alimentos más completos. En cambio, las verduras como la coliflor, la espinaca y  a zanahoria, son una gran fuente de vitaminas, minerales (magnesio, potasio, fósforo) y una larga lista de nutrientes. Todas ellas contienen una alta cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer y otras.

En conclusión, parece discutible que esté aún científicamente comprobado que el chicharrón tenga efectos tan saludables en el organismo. Es más, este tipo de sugerencias aún son materia de investigación, ya que este producto puede ayudar a incrementar las grasas saturadas y elevar los triglicéridos. Para más inri, también se ha puesto en duda la veracidad de esta publicación. Pero no cabe duda de que próximos estudios.