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Mi adiós al Teatro Amador, Panamá
Hasta pronto amig@s. Os dejo una frase, de Michel Bras, que siempre me acompaña en mis proyectos de cocina y que resume todo lo que he sido y he sentido durante estos breves meses entre la Av. Central y Plaza Santa Ana. "En cocciones cortas se aprecia la perfección; en cambio, en las largas, el ingenio y la armonía".
Historia de un café en Panama llamado Finca Lérida
Finca Lérida es una hermosa reserva natural con la más variada flora y fauna de la región, sitio obligado de visita para naturalistas y avistadores de aves; y también es una finca cafetalera de primer orden, cuyo café se considera entre los mejores del mundo.
El Canal de Panamá, 500 años y un destino
500 años no son suficientes para que no tengamos la memoria de recordar que alguien, ni más ni menos que Carlos I de España y V de Alemania tuvo el osado proyecto de unir el Mar Caribe con el Mar del Sur o Mar de Balboa. ¿Os suena? Llevar a cabo el que hoy es el Canal de Panamá.
Vallekas y San Felipe son primos lejanos
Nunca pensé que Casco Antiguo y mi barrio de Madrid, Vallecas, se parecieran tanto. Que fueran un tú a tú de emociones, de sensaciones, de vivencias... En Vallecas, al igual que en Casco, la gente anciana son un oasis de cultura que sólo pueden ver aquellos que no buscan el afán de protagonismo.
Boquete: la primavera eterna
Despacio, Panamá se apodera de mí, me acoge y me arrulla, me recuerda que la vida es de quien la vive, me ofrece su savia y a sus gentes, me quiere y me adorna, me regala sonrisas con olor a café recién molido y me arma de risa e ilusión. Hace casi un año que llegué y creo que no me quiero ir.
Panamá y la imagen de España
Hay que andarse con ojo con la imagen que el capitalismo español transmite cuando sale de compras. O de ventas. El profético Roberto Mangabeira Unger dejó escrito esto en 2006: "En muchos países latinoamericanos de hoy, las empresas españolas son vistas con desconfianza".
Diario de un cocinero ibérico en costas panameñas
Desde que llegué, cada mañana, cuando salgo a la calle, respiro y siento la humedad y mis pulmones se llenan de aires del Pacífico y de aromas que llegan hasta mi cocina desde Boquete o Chiriquí. Paseo por el Mercado de Marisco y charlo con los vendedores, que me miran curiosos mientras tomo notas.
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