Unos carniceros prueban si es mejor echar la sal a la carne antes, durante o después de cocinar: su sentencia es clara
No tienen dudas.
Los carniceros de la popular Carnicería Etxezarreta han hecho un experimento para tratar de dar respuesta a un asunto que genera dudas en muchos clientes: a la hora de cocinar, ¿es mejor echar la sal a la carne antes, durante o después de freír a la plancha una carne?
Para ello, los profesionales han hecho la prueba con tres trozos de carne, cada uno sazonado en un momento diferente del proceso. Y de regalo han probado también "la técnica de ponerle mucha sal y que absorba lo necesario".
Catan primero el trozo de carne al que han echado la sal tras hacerlo a la plancha y sentencian: "Muy bueno. Es como lo suelo comer yo en casa".
Luego prueban a echar la sal mientras se va cocinando. Uno cree que no hay mucha diferencia, pero el otro no lo duda: "Yo me quedo con la uno. Me ha parecido que queda más sosa y creo que menos jugo. Al masticar se nota más jugo".
Por último catan el sazonado antes de cocinar y dicen que no le ven mucha diferencia, aunque admiten que no dejaron la sal mucho tiempo en la carne antes de cocinarla: "Afectaría media hora antes, quizás lo hubiéramos notado. Está muy parecido al segundo".
Como premio prueban "la técnica de ponerle mucha sal y que absorba lo necesario", que dicen que es como se suele hacer en las barbacoas. Pero ahí sí que no tienen dudas: la carne está demasiado salada. Por ello, se quedan sin dudar con la primera opción: echar la sal después de cocinar.
