Dónde comer y cuánto cuesta el mejor bocadillo de España
Elaborado por el chef Máximo Benages, el bocata se alzó como el mejor en la IX edición del concurso bocadillos de autor de Madrid Fusión.
Ni de jamón y queso ni de tortilla ni de calamares. De ventresca de atún madurada en grasa de vaca vieja, piquillos a la leña, cheddar ahumado y encurtidos. Esos son los ingredientes que han hecho que el bocadillo del chef Máximo Benages se haya convertido en el ganador de la IX edición del concurso Bocadillos de autor de Madrid Fusión Alimentos de España 2022.
El cocinero, de 23 años, es de Cuenca y ya ha ganado otros certámenes de Madrid Fusión como Mejor Croqueta de Jamón (2018) y Mejor Escabeche (2020). Trabaja como jefe de cocina en Neotaberna Santerra, situada en la calle Ponzano de Madrid, donde se empezará a ofertar este martes este bocadillo al que ha bautizado como ‘Ventresca Madurada’.
Aunque todavía se desconoce el precio, sí que ha dado un adelanto de la horquilla en la que se situará en una entrevista con la Cadena SER. “El resto de bocadillos de la carta los vendemos por un precio que va de los 7,5 a los 9 euros. Por ahí andará”, ha señalado.
Para elaborar el bocadillo, el chef indica en una nota enviada por Neotaberna Santerra los pasos a seguir, aunque no es nada fácil imitarla en casa por la cantidad de elementos necesarios:
Además de los ingredientes ya mencionados, completa su bocadillo con encurtidos, mostaza antigua, queso cheddar ahumado, canónigos y lo sirve en pan de cerveza de la firma Cereal Bakery. La elección de un pan de su oferta era un requisito indispensable del concurso.
Benages se ha llevado por su elaboración un cheque de 1.500 euros, mientras que el segundo y el tercero han sido reconocidos con 300 euros. En el segundo puesto se encontraba Alejandro Salcedo, del restaurante Eatyjet (Vitoria-Gasteiz) con su bocadillo “Un viaje de Euskadi a Vietnam” compuesto de cabeza de cerdo ahumada durante doce horas en sarmientos y marinada en salsa hosini, crema de queso, pimientos choriceros, guindillas ahumadas en brasas, mayonesa vietnamita, piparra roja ahuamada, ajo al carbón, nuez moscada, siracha, y salsa de ostras.
El tercer lugar ha sido para Josemi Martínez Pla, chef de Balearic Cap Vermell Gran Hotel (Canyamel, Mallorca) con su ‘Bacaillo’. Se trata de un bocata de bacalao ahumado en hogaza con pan de cerveza, con ají amarillo, queso feta, cilantro, rúcula, lima, aceite de oliva, sal fina, aceituna negra, cebollino, ajo y cebolla.
El jurado del certamen ha estado compuesto por John Torres, Raquel Castillo, Juan Barbacil, Jesús Monedero y Esperanza Peláez.
Sólo tienes que poner un poquito de panceta, solomillo y champiñón sobre un trozo de pan. Le puedes añadir espárragos trigueros o cualquier otra verdura que te guste. Consulta la receta completa en Cookpad
Al mismo tiempo que se tuesta el pan se puede preparar el sofrito de verduras y las lonchas de beicon. Así, en el momento en el que todo esté llisto podrás montarlo para comer recién hecho. Consulta la receta completa en Cookpad
Con un poco de lechuga rizada, tomatitos cherry, huevos de codorniz y una vinagreta a tu gusto conseguirás este bocadito tan apetitoso. Consulta la receta completa en Cookpad
Un aperitivo simple pero que entra por los ojos. Se puede tomar frío, así que lo puedes dejar hecho un poco antes de que lleguen tus invitados. Consulta la receta completa en Cookpad
Esta combinación de ingredientes es una apuesta ganadora. Si además, tuestas un poco el pan, el resultado ya es espectacular. Consulta la receta completa en Cookpad
Un consejo: si preparas relleno de más lo puedes guardar (e incluso congelar) para utilizarlo sobre unos macarrones, pizza, en una lasaña o para rellenar una patata asada. Consulta la receta completa en Cookpad
Dando vuelta y vuelta a unos solomillos finos en la sartén podrás preparar sin manchar demasiado estos bocadillitos calientes, en los que el dulzor de la manzana y la cebolla aportan un toque gourmet. Consulta la receta completa en Cookpad
Esta combinación de ingredientes aporta personalidad y originalidad al plato. Una vez que lo pruebes, querrás repetir. Consulta la receta completa en Cookpad
Apunta esta idea para comer pizza de forma diferente. Lo mejor es que puedes experimentar con diferentes rellenos. Consulta la receta completa en Cookpad
Un aperitivo de elaboración sencilla que aporta un toque de originalidad a la mesa. Guacamole, pollo y un nacho crujiente es todo lo que necesitarás. Consulta la receta completa en Cookpad
Una buena idea es preparar cuenquitos con lechuga, cebolla, pepinillos... para que cada comensal elija qué quiere ponerle. Consulta la receta completa en Cookpad
Con lacón, escalibada, huevo, alcaparras, tomate... ¡Cuidado si lo llenas mucho o te costará darle un bocado! Consulta la receta completa en Cookpad
Puedes hacerla con obleas de empanadilla y moldes para flan. Puedes probar con otros ingredientes (verduras, beicon, quesos...) personalizadas para tus invitados. Consulta la receta completa en Cookpad
Con ingredientes tan sencillos como pan de molde, tomate, queso de cabra, aceitunas y orégano podrás prepararlos en un momento. Consulta la receta completa en Cookpad
Se pueden preparar en un momento y, si hay niños en la casa, es una receta perfecta para que entretenerles cocinando. Consulta la receta completa en Cookpad
Con un buen pan, bastará con que untes estos dos ingredientes para tener un bocado de categoría. Consulta la receta completa en Cookpad
Se puede utilizar pan de molde, chapata o de leña. Con cualquiera de ellos el resultado será espectacular. Consulta la receta completa en Cookpad
Una ensalada hecha bocadillo. ¿Acaso hay algo mejor? Consulta la receta completa en Cookpad
Sencillo, sencillo pero, ¿a qué apetece? Consulta la receta completa en Cookpad
Pan, huevo, anchoas, langostinos y mayonesa. Con esta mezcla de ingredientes, en cuanto los pongas en la mesa, ¡volarán! Consulta la receta completa en Cookpad
Puedes hacerlos de bacon, de jamón y queso, con quesos de untar... El truco para que conserven la forma es meter la preparación envuelta en papel film al congelador y luego trocearla en rodajas. Consulta la receta completa en Cookpad
Se hace con carne de ternera, dos tipos de queso, cebolla pochada y pan untado de sobrasada. Consulta la receta completa en Cookpad
Un golpe de calor en el horno para gratinarlos los convertirá en un montadito ganador. Consulta la receta completa en Cookpad
