cocina

Giro en la repostería francesa: el aceite de oliva se impone a la mantequilla y los expertos reconocen que "aporta sabor y mucha más gama aromática"

El oro liquido se presenta como el ingrediente perfecto de cualquier postre: tarta de queso, panna cotta, fondant de chocolate...

Por  Redacción HuffPost  

En 2004 Ferran Adrià estuvo detrás de un tipo de restaurante que ahora arrasa y que por entonces fracasó

El cocinero impulsó junto a NH una hamburguesería "premium" muchos años antes del boom actual, pero la idea llegó demasiado pronto para el mercado español.

Por  ISRAEL MOLINA GOMEZ  

Alfredo Vozmediano, cocinero con experiencia en Noma: "Un truco para que no tengas que volver a picar ajos y lo aprendí en un restaurante"

El reconocido chef desvela una solución práctica que te ahorrará muchísimo tiempo (y olores en las manos) a la hora de cocinar.

Por  ANDRES SENIOR DURAN  

⁠Maria Albero, cocinera y divulgadora gastronómica con más de 700.000 seguidores: "Demasiada gente dice verdaderas barbaridades"

La protagonista cometió la locura de perseguir sus sueños: "Dejé la banca".

Por  Redacción HuffPost  

Dos cocineras que trabajaron en Mugaritz cuentan por qué dejaron la alta gastronomía: "Te metes bajo tierra para ir a trabajar y vuelves bajo tierra a casa, ¿qué sentido tiene?"

Ellas lamentan que mucha gente les apunte por estar "desaprovechadas".

Por  Redacción HuffPost  

Un químico explica qué pasa si al cocinar una cebolla se vuelve de color azul

El vídeo se ha hecho viral en TikTok después de que una persona mostrara cómo su cebolla cambiaba completamente de color en la sartén y generara preocupación en redes.

Por  ISRAEL MOLINA GOMEZ  

El pescado es muy caro, pero Jordi Cruz recomienda comprar piezas enteras por esta razón: "Probadlo"

Bolígrafo y papel.

Por  DANIEL PUEBLAS LARA  

Arguiñano desvela la condición que tienen que reunir todos los alimentos que entran en su cocina: "Es muy importante"

El chef de Antena 3 hace una confesión nacional.

Por  DANIEL PUEBLAS LARA  

La alternativa elegante a las esponjas: es mucho más eficiente y sirve como decoración

Las tradicionales esponjas acumulan humedad constantemente y suelen generar malos olores en pocos días. Además, pueden convertirse fácilmente en uno de los objetos con más bacterias de toda la cocina debido a la humedad que retienen.

Por  Redacción HuffPost  

Yari, economista experto en industria alimentaria: "Las cocinas migrantes en Europa se celebran cuando son gourmet, pero se estigmatizan cuando son baratas, populares y ruidosas"

"Se vuelven problemáticas cuando siguen siendo baratas, populares, ruidosas y asociadas a públicos racializados o de clase trabajadora".

Por  FELIX ANTONIO ESTEBAN GONZALEZ  

El chef Martín Berasategui define a la reina Letizia con esta palabra después de recibirla varias veces en su restaurante

"Todo el país la aplaude".

Por  DANIEL PUEBLAS LARA  

El Comidista solo necesita una palabra para resumir lo que piensa sobre los influencers gastronómicos

En el pódcast 'Saldremos mejores'.

Por  DANIEL PUEBLAS LARA  

Jordi Cruz da la respuesta definitiva a cuándo hay que echar la sal a la carne: antes, durante o después de freírla

Explica las razones de ese consejo.

Por  Rodrigo Carretero  

Karlos Arguiñano (77 años), cocinero, sobre una de las costumbres más peligrosas en cocina: "Es una marranada"

La solución es sencilla y está al alcance de cualquiera.

Por  Helena Zarco García  

Preguntan al chef de Mugaritz cuánto cuesta el menú en su restaurante: su respuesta da que hablar

Andoni Luis Aduriz ha sido tendencia por sus palabras.

Por  DANIEL PUEBLAS LARA  

Un carnicero da el truco definitivo para cocinar los mejores filetes rusos y explica por qué se debe hacer sin pan rallado

"Nada de filetes secos".

Por  Juan de Codina Casanovas  

Una camarera cuenta algo que ha visto hacer en las cocinas de los restaurantes y, si lo escuchas, quizá se te quiten las ganas de comer fuera

"Sé que es una guarrada, pero es así".

Por  Rodrigo Carretero  

Buenafuente desvela uno de los secretos mejor guardados del programa de Karlos Arguiñano tras asistir a varias grabaciones

"Es muy sencillito, pero con mucha gente y muchas dinámicas".

Por  DANIEL PUEBLAS LARA  

Luis, dueño de un restaurante de sushi ilimitado: "El cliente que se come 40 platos nos hace perder dinero, pero la media nos salva"

Cobra menos de 20 euros por un menú de comida ilimitada.

Por  Redacción HuffPost  

Ferran Adrià tiene muy claro lo que haría si va a un restaurante y el camarero es un robot

En una entrevista para 'El Periódico'.

Por  DANIEL PUEBLAS LARA