Hannah Alderson, experta en longevidad: "El café en ayunas es como dar acceso VIP a quien llega primero a la fiesta"
El momento en que se consume sí importa.
Uno de los hábitos matutinos más extendidos es tomar café con el estómago vacío nada más levantarse por las mañanas. Sin embargo, la experta en longevidad Hannah Alderson ha advertido en The Untangled Podcast de que esta práctica puede alterar la energía y la regulación metabólica desde primera hora del día.
"El café en ayunas es como dar acceso VIP a quien llega primero a la fiesta", señala. Con esto, la experta quiere decir que el estímulo de esta bebida impacta directamente en el sistema nervioso del organismo.
Un estímulo demasiado temprano
Alderson aclara que el café no es el problema. De hecho, recuerda que la evidencia científica lo relaciona con beneficios cognitivos —puede estimular la concentración y el metabolismo— y con un menor riesgo de deterioro mental en etapas avanzadas de la vida. Sin embargo, el momento en que se consume sí importa.
Tomarlo en ayunas actúa como un estimulante directo del sistema nervioso, especialmente en personas con estrés crónico. "Si el café llega primero, puede ser disruptivo", explica. Su recomendación es desayunar primero, estabilizar el organismo y después tomar el café. Este cambio, aparentemente pequeño, puede ayudar a evitar picos de cortisol, mejorar la energía sostenida y reducir la sensación de fatiga a media mañana.
El problema de los desayunos ricos en carbohidratos
La especialista también advierte sobre otro error frecuente. Se trata de los desayunos basados casi exclusivamente en carbohidratos, como tostadas con mermelada, cereales o avena sin acompañamiento. Este tipo de comidas puede provocar un pico rápido de glucosa en sangre.
Cuando entra demasiada glucosa al torrente sanguíneo, el organismo activa la liberación de insulina para retirarla. Parte de esa glucosa se almacena en músculos e hígado, pero el exceso puede convertirse en grasa, especialmente en la zona abdominal. Después, la glucosa cae con rapidez, lo que provoca cansancio, niebla mental y antojos de azúcar a media mañana.
La proteína, clave para la energía y la longevidad
Para evitar estos picos, la experta recomienda incluir proteínas y grasas saludables en el desayuno. Estos macronutrientes requieren más tiempo para digerirse, lo que ralentiza la liberación de glucosa y mantiene niveles de energía más estables.
Opciones como huevos, yogur alto en proteína o añadir grasas saludables pueden marcar la diferencia. Incluso un bol de avena puede mejorarse incorporando proteína, lo que reduce el impacto glucémico.
Además, Alderson subraya que la proteína es especialmente importante con la edad. Mantener la masa muscular es uno de los indicadores más sólidos de longevidad, ya que influye en la movilidad, la fuerza y la salud metabólica. Con el envejecimiento —y especialmente tras la menopausia— la masa muscular disminuye más rápido, por lo que la ingesta proteica se vuelve clave.
Estrés, antojos y energía inestable
La especialista explica que el estrés crónico también influye en las elecciones alimentarias. Los niveles elevados de cortisol favorecen el deseo de alimentos ricos en azúcar y carbohidratos, lo que perpetúa el ciclo de picos y caídas de energía.
Además, la industria alimentaria ha promovido durante décadas desayunos rápidos y baratos basados en cereales ultraprocesados, lo que refuerza este patrón. Aunque Alderson aclara que los carbohidratos no deben demonizarse, recomienda priorizar fuentes con fibra como legumbres, granos integrales o pan de masa madre frente a opciones ultraprocesadas.
