panadería

Ibán Yarza, experto en pan: "Si en Francia vas a 10 panaderías sin conocerlas, es fácil que siete den un pan más que digno, lo cual no se puede decir de Madrid o de Bilbao"

Defiende que la calidad del pan depende de la cultura gastronómica de cada territorio.

Por  Sandra Hernández Jiménez  

Irene Narváez, cardióloga: "La industria solo necesita que haya un 1% de cereales para poder llamarlo multicereal"

La especialista desmonta los grandes mitos sobre el consumo de pan y advierte de las trampas comerciales y el marketing engañoso.

Por  ANDRES SENIOR DURAN  

Darío Marcos, mejor panadero de Madrid, sobre la situación de las panaderías en los pueblos: "Si no hay relevo, el negocio no sobrevivirá. Esto no es culpa del cliente, es política"

"Se tiende a no valorar los alimentos de verdad ni el esfuerzo que cuesta hacer las cosas. Cada vez todo es más rápido e impersonal", ha lamentado.

Por  Rafael Gómez  

67.000 'panaderías fantasma' y 3,6 millones de tartas sin licencia: una queja de un cumpleañero desata la mayor multa de China contra sus tecnológicas

China multa con 3.600 millones de yuanes a plataformas digitales tras destapar estos negocios fraudulentos sin control sanitario.

Por  FELIX ANTONIO ESTEBAN GONZALEZ  

Pregunta a un panadero que vende muchísimo por qué no abre también por las tardes y su respuesta es para reflexionar profundo

"Estoy enamorada del discurso de mi panadero".

Por  Rodrigo Carretero  

¿Siguen teniendo sentido las monas de Pascua? La tradición que lucha por sobrevivir a la era del dulce 'instagrameable'

Entre obradores tradicionales y escaparates pensados para redes sociales, la mona de Pascua se reinventa mientras intenta no perder su esencia.

Por  ISRAEL MOLINA GOMEZ  

Carol, 49 años, de tramitadora de siniestros a montar una panadería artesanal de 15 metros cuadrados en su piso de Barcelona

Tras quedarse sin trabajo después de años dedicada a la gestión de siniestros, decidió convertir una habitación de su dúplex en una nanopanadería legal desde la que ya prepara pan, bollería y encargos para vender en mercados.

Por  ISRAEL MOLINA GOMEZ  

La dictadura del algoritmo hunde a la panadería más mítica de París: quiebra porque su pan no es viral en TikTok

Exporta sus panes por todo el mundo y ha sido frecuentada por celebridades como Steven Spielberg, Robert De Niro, Nigella Lawson o Kylie Minogue.

Por  FELIX ANTONIO ESTEBAN GONZALEZ  

Mathieu y Hélène, pareja de veinteañeros, reviven la panadería de un pueblo: "Pensé que había potencial allí"

No solo recuperan un servicio básico, sino un lugar de convivencia.

Por  Sandra Hernández Jiménez  

Marcos, exingeniero y panadero, rompe con la tradición del sector: "No quieres ser esclavo de las masas ni de un horario de noche"

Su filosofía: "Invertir para recolectar".

Por  Redacción HuffPost  

Una chef con estrella Michelin habla claro sobre las 5 señales de alerta al entrar en una panadería: "Si ves el pan envuelto en plástico, huye"

Otro de los consejos que da es pedir por encargo aquellos pasteles y dulces que lo requieran. También comprobar la limpieza del esablecimiento.

Por  Redacción HuffPost  

Mario Ortiz, panadero y repostero, regenta un negocio millonario en un pueblo pequeño de Andorra: "Son horas, tiempo, fallos, error"

Atrae a clientes que vienen exclusivamente para comprar sus productos.

Por  Sandra Hernández Jiménez  

María Ángeles, española que deja Valencia para ser panadera en un pueblo de Cuenca: "Para vivir... De categoría"

Panes redondos, de aceite y orégano, roscas, magdalenas… y mucho más.

Por  Sandra Hernández Jiménez  

Adiós a la baguette: revolución en las panaderías francesas por el abandono de su pan más icónico

"Una de las amenazas es que los jóvenes están perdiendo el hábito de comprar una baguette a diario".

Por  Redacción HuffPost  

Un panadero deja la ciudad, se va al pueblito y revoluciona con la semana laboral de 4 días, 2.000 euros de sueldo y vacaciones de 10 semanas

"Trabajamos menos días, ganamos lo suficiente y compartimos lo que generamos", resume el empresario.

Por  Redacción HuffPost  

Ángel Riera, catalán que elabora miles de panes ecológicos en un pueblo de Navarra de 15 habitantes: "La constancia, la paciencia y el amor son la clave de todo éxito"

Se trata de la primera panadería totalmente ecológica de la región.

Por  Sandra Hernández Jiménez  

Un joven de 19 años se hace cargo de la panadería de su pueblo y contrata a sus padres: "A su edad muchos prefieren irse de fiesta"

Una decisión que ha permitido salvar el oficio y crear puestos de trabajo.

Por  Sandra Hernández Jiménez  

Amenaza con dejar de seguir a una panadería por no hablar siempre en castellano y las trabajadoras arrasan con su réplica

Algunas críticas y muchos aplausos.

Por  Rodrigo Carretero  

Un experto explica la "prueba del algodón" para saber a simple vista si un pan es bueno o no

Puede ser muy útil.

Por  Rodrigo Carretero  

El alcalde pierde su otro trabajo un año antes de jubilarse, pero un panadero le contrata: "Me he reinventado"

"Si una calle se cierra, hay que buscar otra", añade.

Por  Redacción HuffPost