El Comidista solo necesita una palabra para resumir lo que piensa sobre los influencers gastronómicos
En el pódcast 'Saldremos mejores'.
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Jordi Cruz da la respuesta definitiva a cuándo hay que echar la sal a la carne: antes, durante o después de freírla
Explica las razones de ese consejo.
Karlos Arguiñano (77 años), cocinero, sobre una de las costumbres más peligrosas en cocina: "Es una marranada"
La solución es sencilla y está al alcance de cualquiera.
Preguntan al chef de Mugaritz cuánto cuesta el menú en su restaurante: su respuesta da que hablar
Andoni Luis Aduriz ha sido tendencia por sus palabras.
Una camarera cuenta algo que ha visto hacer en las cocinas de los restaurantes y, si lo escuchas, quizá se te quiten las ganas de comer fuera
"Sé que es una guarrada, pero es así".
Buenafuente desvela uno de los secretos mejor guardados del programa de Karlos Arguiñano tras asistir a varias grabaciones
"Es muy sencillito, pero con mucha gente y muchas dinámicas".
Luis, dueño de un restaurante de sushi ilimitado: "El cliente que se come 40 platos nos hace perder dinero, pero la media nos salva"
Cobra menos de 20 euros por un menú de comida ilimitada.
Ferran Adrià tiene muy claro lo que haría si va a un restaurante y el camarero es un robot
En una entrevista para 'El Periódico'.
Rosa Moreno, experta en tendencias: "Cocinar se ha convertido en un lujo: el ritmo de vida frenético ha cambiado para siempre la relación con la cocina"
La también tertuliana replica el pronóstico de Juan Roig, el propietario de Mercadona.
Los tecnólogos de alimentos coinciden: añadir una pizca de sal a las fresas ácidas no las sala, activa los receptores del dulce y hace que sepan el doble de dulces sin azúcar
Un toque de sal puede hacer que tus fresas recuperen todo su esplendor.
Anne (41), directora de teatro, cocina pasta todos los días: "Hay más de 600 formas de pasta. Yo conozco unas 100, así que me queda mucho por aprender"
Para la holandesa, cocinar el plato italiano es meditación.
Vincenzo, chef italiano: "Para elegir la pasta en el supermercado lo mejor es fijarse en estos tres detalles del paquete"
Estas son las marcas que recomienda.
La industria que iba a revolucionar lo que comemos invirtió 2.000 millones en granjas de insectos: ahora la mitad de ese dinero se ha esfumado con empresas quebradas
El sector alimentario de los insectos se hunde.
Jessica, neurocientífica: "El ajo en láminas y el ajo picado son químicamente distintos; si lo dejas reposar 10 minutos antes de cocinarlo, el sabor se multiplica"
En alimentos como el ajo o las crucíferas, cortar más o menos fino cambia de forma real los compuestos que se liberan.
Pesadilla en la cocina: dimite René Redzepi, chef del restaurante Noma, tras denuncias por malos tratos a sus trabajadores
"Una disculpa no es suficiente, asumo la responsabilidad por mis propias acciones", ha escrito.
Diego Valero, experto en economía del comportamiento: "La cocina para el uso exclusivo de cocinar va a reducirse y eso favorece la tendencia hacia pisos pequeños"
El especialista no duda en ponerle algún matiz tiempo después a las resonantes palabras del dueño de Mercadona en su diagnóstico sobre el uso futuro de las cocinas
Ferran Adrià cuenta el día que su padre dijo que el sashimi “era para los gatos”
El chef recuerda en la Cadena SER la primera vez que llevó a sus padres a un japonés… y cómo tuvo que pedir tempura para salvar la cena.
Un popular cocinero arrasa al compartir el truco sencillo e infalible para freír un filete en una sartén de acero inoxidable sin que se pegue
Puede facilitar la vida a mucha gente.
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